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甜酒的做法-甜酒的做法及视频

xinfeng335 2024-01-26 美食菜谱大全 72 views 0

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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于甜酒的做法的问题,于是小编就整理了1个相关介绍甜酒的做法的解答,让我们一起看看吧。

(图片来源网络,侵删)

糯米甜酒酿的家常做法?

主料:糯米4斤、二锅头20毫升。 辅料:酒曲10克、酒饼10克。

糯米酒的做法:

1、准备糯米。

2、糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。

3、然后加入少许的水。

4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。

5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。

6、准备好酒曲和酒饼。酒曲是红色的。

7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。不要等到彻底凉透哦。用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。

8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。

9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。表面再倒入剩下10ml的二锅头。

10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。

11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。

12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。当然也不能太热了。保持在二十五六度是。

13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。

1,先来处理一下糯米和酒曲,一般500g的糯米,4g酒曲就可以了。

2,糯米晾凉之后,将准备好的酒曲水倒入糯米中,用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀,注意要将成块的糯米搓开。混合均匀之后,将糯米均匀地平铺在容器中,用勺子压平压紧。在糯米中间戳一个小洞,盖上盖子或者保鲜膜密封发酵,冬天天气冷,需要发酵3-4天。然后即可。

将糯米蒸熟后,放入容器中,加入适量的酒曲、冷水和白糖,混合好后盖上盖子,放置在温暖的地方静置4~5天左右,用筷子搅动几次,等到颜色变成深棕色后,即可食用。一般可以作为甜点食用,也可以搭配一些自己喜欢的小吃一同食用。制作过程中需注意卫生和温度,以免发霉或变质。

 材料:糯米400克,酒曲2克,干桂花适量,冷开水适量

做法:1、提前把糯米淘洗干净后浸泡4小时以上,直到用手捏下米即可碎的状态。夏天因为气温高一般4小时差不多了,冬天我一般都是浸泡过夜。

2、蒸笼上铺上纱布,然后把浸泡好的米均匀地铺在上面。

3、大火蒸30分钟左右,至糯米呈透明色无夹生的状态。蒸的时候要在米饭上撒上些水,防止蒸出来的米饭太硬。

4、蒸好的糯米饭用冷开水冲凉,然后放入酒曲拌匀。一定要放凉后再拌酒曲,不然会把菌烫死而且做出来的酒酿会有酸味。把拌匀的糯米放入干净的容器中,用勺子压平。

5、再在米饭的中间控个洞。(有利于更好地发酵)

6、放入烤箱,功能旋钮旋至发酵,上下温度旋至35-40度之间,时间逆时针旋到常通。也可以用传统的方法,把旧棉被晒热后裹上容器。

7、过24小时,打开烤箱可闻到酒香,且中间的洞孔中充盈了水就可以从烤箱中拿出来。(夏天一般24小时差不多了,冬天时间可以稍长些)。

到此,以上就是小编对于甜酒的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于甜酒的做法的1点解答对大家有用。

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最后编辑于:2024/01/26作者:xinfeng335

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