红烧鳕鱼-红烧鳕鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鳕鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧鳕鱼的解答，让我们一起看看吧。

红烧鳕鱼的做法？

用料：鳕鱼2块，蒜1瓣，葱1段，酱油2勺，料酒2勺，姜2片，豆豉酱2勺，糖半勺，蚝油1勺

做法：

1.热油炒香葱姜后，把鳕鱼煎至两面焦黄盛出。

2.葱姜留在锅中，加入蒜末、酱油、豆豉酱、蚝油、糖、辣椒炒香。

3.把鳕鱼回锅，加入料酒，把酱汁淋在鱼肉上煎香后出锅。

食材：鳕鱼500克、鸡蛋1个、酱油1大勺、 醋1大勺、 糖10克 、料酒1勺、盐4克。

做法：

1、把鱼去膛去鳞洗净。

2、切成段，加入盐 料酒腌制10分钟。

3、鸡蛋打散，鱼段沾满蛋液。

4、下入油锅。

5、炸至金黄捞出。

6、锅中留底油，爆香葱姜蒜、八角。

7、加入酱油、醋、糖、料酒

8、下入炸好的鱼段。

9、加入开水没过鱼，烧开加盐，转小火烧至汤汁浓缩即可。

用料：鳕鱼500克，葱，姜，蒜，红辣椒各适量

步骤：

1、锅中倒入油然后加入适量白水鱼放进锅里。

2、加入葱姜蒜。

3、适量盐，花椒粉，糖，醋，酱油，老抽，料酒

4、大火收汁出锅前加入红辣椒适量鸡精即可。

步骤1/13

自然解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞

步骤2/13

沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分

步骤3/13

干淀粉放入碗中

步骤4/13

加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉

步骤5/13

将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉

步骤6/13

锅内倒入适量油

步骤7/13

摆入鳕鱼块，煎至两面金黄盛出备用

步骤8/13

留少许底油，加入八角，葱姜蒜在油中炒香

步骤9/13

加入鳕鱼块，少许料酒，红烧酱油

步骤10/13

再倒入开水没过鱼的表面

步骤11/13

中火焖炖10分钟左右

步骤12/13

打开盖子，加盐调味，改成大火，将汤汁收浓即可

最后一步

撒葱花

1 鳕鱼去骨，切成边长7厘米长正方块后，放入油锅中炸至金黄。

2 豆腐与甜不辣皆切小块；西兰花切小朵；葱切成马耳状。

3 所有材料(除鸡蛋、葱外)放入汤锅内，先煮15分钟，再打入鸡蛋煮3分钟。

4 最后，加入调味料及青葱即可。

红烧鳕鱼的做法？

用料:

鳕鱼1条、蒜2瓣、葱1根，

姜少许、醋小半勺，

料酒小半勺、老抽4分之一小勺，

酱油1勺、盐适量，

糖小半勺、尖椒1根，

红烧鳕鱼的做法步骤:

步骤 1

鳕鱼处理干净 ，清理内脏一定把里面黑膜去掉！这样才不会腥！

步骤 2

切成小块，放点盐，料酒，葱，姜，胡椒粉，抓均匀，放置一会，去腥，喂底口！

步骤 3

这个时候切点蒜末，葱花，尖椒段。

步骤 4

调红烧酱汁， 半小勺盐(不用太多，鱼里面已经放盐了)，半勺鸡精(味精)，一勺糖，一勺生抽，二勺海鲜酱油，一点点老抽(提色)，淀粉一小勺，一勺半的清水，搅拌均匀。(调完可以尝下按照个人口味适当调整比例。)

步骤 5

鱼段差不多了，挤去水分，少量多次添加淀粉，挂成图片差不多效果。这样炸出来的更酥脆！

步骤 6

油温7成下入鳕鱼段，炸至表面酥脆，捞出，油温升高再复炸一次！(油温不能太低 否则粘锅，下锅后也别着急动，炸一会定型后，一碰就都开了)

步骤 7

起锅烧点油，放入蒜末，葱花爆香，倒入灵魂酱汁炒至粘稠(之前水淀粉别多放，现在如果觉得不够还可以再少放点！) 倒入尖椒和炸好的鳕鱼段！翻起来！翻！翻！翻！出锅！

到此，以上就是小编对于红烧鳕鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鳕鱼的2点解答对大家有用。