大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于广东潮汕牛肉火锅的问题,于是小编就整理了1个相关介绍广东潮汕牛肉火锅的解答,让我们一起看看吧。
潮汕牛肉火锅的家常做法?
主料:干辣椒(50克)、郫县豆瓣酱(300克)、牛油(300克)和菜油(500克)。如果要做得正宗,还应该放入的其它
调料:八角、茴香、香草、香叶、丁香、草果、三奈、桂皮、紫草和醪糟汁,当然,大蒜、大葱、生姜和冰糖等常规调料是必不可少的。
做法:
1、先炒锅底。把干辣椒放在沸水里煮2分钟后捞出绞成茸备用。
2、在热锅内倒入菜油烧热,然后放入牛油,待牛油融化后投入生姜、大葱和小葱,爆香后再接着下郫县豆瓣酱和辣椒,转文火慢炒,
3、等到锅里溢出豆瓣的香味、辣椒微微变白后把所有其它调料(醪糟汁和冰糖除外)投入锅中,继续用小火烧至锅内香料颜色变深,
4、最后放入醪糟汁和冰糖,小火慢慢熬制,等醪糟汁水分收干后关火。
5、锅中原料冷却后就成了红汤火锅的锅底。由于制作繁杂,可以一次做数份锅底料放入冰箱内供以后食用。
然后调制汤料。先熬制高汤,可以是猪骨汤、牛骨汤或者鸡汤,如果能够同时放猪骨、牛骨和鸡一同熬制则更佳。熬汤的时候要加入姜、大葱和料酒。等汤呈乳白色即可。
在吃火锅的时候,把底料放入锅中,再注入高汤,接着再撒上用菜油炒香的干辣椒和花椒,整个火锅底料才算大功告成,可以开始涮了。
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砂锅中加入矿泉水,放入南姜、生牛肉丸、胸口朥、盐,大火煮五分钟。
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碗中加入沙茶酱、油炸蒜泥和芹菜
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将煮的砂锅调成小火,从瘦肉开始涮,牛舌涮10秒,五花腱涮13秒。
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吊龙涮10秒,肥胼涮10秒,蔬菜可以涮一些生菜、竹荪,加点沙茶酱吃起来口感会更好。
1. 牛杂需要先煮上半个钟。或者你可以去店里买现成的牛杂。
2. 白萝卜切块备用。
3. 各种蔬菜清洗干净。这里你可以选择自己喜欢的蔬菜。里面的圣女果乱入的,是我用来解腻的。
4. .香葱、芹菜、蒜头等切成小丁。
5. 牛肉按照纹路切成薄片。
6. 牛肉丸可以对半切开,不过我更喜欢一整颗的。
7. 记得备上沙茶酱哦。
8. 九阳玉京电火锅倒入适量的清水,加入牛肉丸、牛杂、玉米和萝卜等比较耐煮的食材,大火烧开。
9. 水开之后就可以加入调味。
10. 备好所有食材就可以开始涮火锅啦。
11. .用牛杂来做火锅底,味道很赞。
12. 水开后,不要关火,直接大火涮牛肉,只要变色就可以捞上来开吃,记得不要煮久,老了就硬了,一点也不好吃。
13. 要沾上沙茶酱才完美哦。
14. 口感务必Q弹的牛肉丸,记得水开之后再煮上几分钟才可以吃。
15. .天冷了,一起来吃牛肉火锅吧。
原料:吊龙牛肉、白萝卜、葱白、姜、八角、花椒、桂皮、山楂、小葱、香菜、料酒、盐、胡椒粉。
做法步骤:
第1步、牛肉切成大块,用冷水浸泡净血水。
第2步、冷水下锅,加入料酒煮去浮沫,用温水洗净。
第3步、白萝卜切片,葱白切段,姜切片,小葱和香菜切末。
第4步、电压力锅内加入牛肉和适量水,放入葱段、姜片、八角、花椒、桂皮、山楂片、料酒,炖煮55分钟。
第5步、捞出牛肉块放凉。
第6步、捞出牛肉汤中的其他辅料,放入萝卜片和盐炖煮10分钟左右。
第7步、牛肉放凉后切片,放入汤内,撒上葱、香菜末和胡椒粉。
到此,以上就是小编对于广东潮汕牛肉火锅的问题就介绍到这了,希望介绍关于广东潮汕牛肉火锅的1点解答对大家有用。
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