大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于乌鱼子做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍乌鱼子做法的解答,让我们一起看看吧。
乌鱼仔做法?
主料:乌鱼子、苹果、卷心菜各100克。
配料:白萝卜500克,蒜苗、胡萝卜各50克,红果6个,黄瓜20克,荷兰芹5克,胡萝卜花1个,盐5克,米酒100克,冰水400克。
制作步骤:
1、乌鱼子放入米酒中浸泡5分钟,去掉一层薄皮,放在碳火上烤5分钟至皮发黄,用片刀片成0.2厘米厚的薄片;
2、苹果去皮,白萝卜去皮,分别切成0.2厘米厚、3厘米长、1.5厘米宽的片,放入加盐的冰水中冰10分钟,取出控水;
3、蒜苗白切0.2厘米厚的马蹄片。卷心菜、胡萝卜洗净切丝拌匀,放入盘子垫底;
4、取片好的乌鱼子一片,蒜苗、苹果片、白萝卜片叠放一起,码放到盘中的丝上面,依次摆好;
5、黄瓜片围边,用红果、荷兰芹、胡萝卜花点缀即可上桌。
材料:乌鱼仔200克,新鲜韭菜100克,姜丝,盐,油适量。
碗汁:生粉,料酒,蚝油,生抽,麻油。
韭菜炒乌鱼仔的做法:
1、将乌鱼仔去除内脏清洗干净
2、撕去乌鱼表面的那层膜
3、用厨房剪从反面中间剪开取出乌鱼板
4、将乌鱼仔一切两半
5、切好的乌鱼片倒料酒抓匀腌制片刻
6、将提前洗好控干水分的韭菜切寸段备用
7、将生粉,料酒,蚝油,生抽,麻油按个人口味调好碗汁备用。
8、锅中加水煮开将乌鱼放进去焯水约1分钟即捞出控水
9、锅中倒油加热爆香姜丝放乌鱼片翻炒片刻
10、加入韭菜同时加碗汁翻炒添加适量盐调味即可出锅
乌鱼的三种吃法?
乌鱼是一种常见的淡水鱼类,有很多种吃法,以下是三种常见的吃法:
1. 清蒸乌鱼:清蒸是一种比较简单而健康的方式来烹饪乌鱼。首先,将乌鱼处理干净,用适量的盐和料酒腌制片刻。然后在蒸锅中放入蒸架,将乌鱼放在蒸架上,点缀一些姜片和葱段。随后,用大火蒸约8-10分钟,或者依据鱼的大小来定时。最后,将蒸好的乌鱼取出,撒上葱花和香菜,淋上适量的开水、酱油和香油即可。
2. 红烧乌鱼:红烧是一种口感鲜美的烹饪方式,适合喜欢酱油味的人。将乌鱼块洗净,在锅中热油,加入葱姜蒜煸炒出香味。然后,加入适量的酱油、料酒、糖和水,煮沸后放入乌鱼块。慢炖约10-15分钟,直到鱼肉入味变熟软。最后,可以根据个人口味加入适量的淀粉水勾芡,并以葱花点缀。
3. 酸辣乌鱼汤:这是一种酸辣可口的乌鱼汤,适合喜欢酸辣口味的人。首先,将乌鱼片腌制片刻,用盐和生粉抓匀后备用。然后,取一锅加入适量的清水,放入姜片和蒜末煮沸。随后,加入乌鱼片,煮至鱼肉变白后,加入适量的醋、豆瓣酱、辣椒粉、盐和糖,继续煮沸几分钟。最后,用淀粉水勾芡,撒上葱花、香菜和胡椒粉即可。
无论采用哪种烹饪方式,煮乌鱼时要注意火候,保持乌鱼的肉质鲜嫩不过熟,同时可根据个人口味增减调料的用量。
墨鱼500克、紫菜(干)50克、白萝卜60克、大蒜(白皮)30克。
调料:白酒20克、淀粉10克、盐2克、味精1克、植物油30克。
炸乌鱼子的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油400克左右。
1、将乌鱼子切成两半,在酒中腌泡至软,撕去表面的薄膜。
2、花枝(墨鱼)剁碎,与调料(淀粉10克、盐2克、味精1克)拌匀腌成花枝酱。
3、紫菜切成2张,分别将乌鱼子包起来,外层裹上花枝酱备用。
4、6杯油烧至六分热时加入乌鱼子炸,浮出油面时捞起,沥干油分,凉时斜切薄片。
5、白萝卜切薄片,蒜白也斜切成片,分别平铺在盘底,再铺上乌鱼子即可食用。
到此,以上就是小编对于乌鱼子做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于乌鱼子做法的2点解答对大家有用。
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