大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于铁板鱿鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍铁板鱿鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
铁板鱿鱼的做法?
鱿鱼酱料配方做法大全只有一种正宗的,其它的都不正宗,做法如下:
用料:熟花生 麻酱 花生酱 虾酱(自制虾油) 糖 生抽 蚝油 香油 葱 姜 蒜 腐乳 韭菜花 花椒 大料 香叶 香菜 熟芝麻
1、芝麻酱、花生酱、虾酱以4:1:1的比例备好;加入腐乳和韭菜花,生抽、少许白糖、蚝油。用水调至可以轻松的搅拌就可以。(韭菜花和虾酱都很咸,基本不用加盐了。)
2、香菜茎部、香叶、葱、姜、蒜瓣、大料、(干辣椒根据自己喜好选用)花椒一起用色拉油和少许香油爆香,然后小火慢慢的煸出香味儿
3、炒好的五香油沥出香料,倒入麻酱再次搅拌均匀
扩展资料
如果没有虾酱或者怕虾酱太咸的话,可以自制虾油。只需要在熬五香油的步骤里加入虾壳一起炸就可以了,炸过虾壳的油不但味道鲜美颜色也会很好看。
秘制铁板鱿鱼的做法?
用料
鱿鱼 1只
蚝油 1小勺
盐 适量
洋葱 适量
食用油
料酒
烧烤料
做法步骤
步骤 1
新买的鱿鱼温水洗净,掏出内脏,扣掉牙齿,红色的鱿鱼脱掉那层红皮,白色的就省事一些。
步骤 2
把收拾好的鱿鱼分割一下,有签子的可以穿一下,没有的可以直接 切成条,粗细就和鱿鱼爪相似就行,方便一起熟。洋葱也切碎备用。
步骤 3
把切好的鱿鱼放盐搓一下,放些料酒去腥,在放些切好的洋葱碎,抓拌一下静置一会
步骤 4
电饼铛烧热放少许的食用油,把腌过的鱿鱼平铺到点饼铛里,盖上上层盖,一分钟左右起盖翻一下,撒上剩余的洋葱(洋葱一定不要太多,不然变成洋葱炒鱿鱼了)翻拌均匀,盖盖,这次时间可稍微长一些。
步骤 5
两三分钟开盖,这是会出现一些汤水,重点是把这些汤水处理干净,可以用勺子舀出,也可以用专门的吸油纸吸出,不然真变成洋葱炒鱿鱼了。
步骤 6
处理干净汤汁的鱿鱼已经缩水严重了,这时的鱿鱼已经熟了,在放上耗油,潵入烧烤料,拌匀,就可以了。
食材
鱿鱼适量,蒜苔适量,洋葱适量,青红椒适量,姜适量,大蒜适量
1.鱿鱼提前过开水紧一紧,然后切成条。
2.蒜苔去尾,清洗干净。切成段。洋葱清洗好之后切成条。
3.把青红椒洗净切好,红辣椒最好是干的,辣一点的,口感会更好。姜和大蒜也全部洗净切好。
4.热锅倒油,油热后放入红椒、蒜、姜,爆炒出香味。然后加入鱿鱼。
5/鱿鱼炒的时候可以用铲子压压,喜欢吃铁板鱿鱼那种口感的尽量把鱿鱼炒干一些,这样更有嚼劲。鱿鱼炒的稍干后接下来加入白糖、生抽、老抽调味。
6/之后加入蒜苔稍微炒至变软后,即可加入青椒和洋葱继续翻炒
食材准备
整只鱿鱼2只(约400克),锡纸1张,洋葱末15克,沙拉酱20克,海鲜酱15克,黑胡椒粉15克,味精3克,卤水1000克,色拉油10克,葱末10克,食盐15克,酒10克
制作步骤
1.将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟,取出后,放入卤水中微火卤30分钟。
2.取一锅,放入色拉油,烧至七成热时,放入洋葱末煸炒出香,加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3.取一铁板烧至九成热,铺上一张叠成小船的锡纸,将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀,然后放在锡纸内,浇上调好的汁上桌,撒上葱末即可
到此,以上就是小编对于铁板鱿鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于铁板鱿鱼的做法的2点解答对大家有用。
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