大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于牛腩面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍牛腩面的解答，让我们一起看看吧。
正宗的牛腩面怎么做？
材料
主料：牛腩300克，面条（标准粉）250克
辅料：小白菜70克,酸白菜5克
调料：大葱5克
老饭骨牛腩面正宗做法
【汤头材料】
麻油45克；
葱(切段)10克，姜片5克，蒜头10克，辣椒5克；
冰糖240克；
番茄酱120克，五香豆瓣酱120克，豆瓣辣酱240克；
胡萝卜块100克，白萝卜块100克。
【卤包】
小茴香22克，桂皮18克，大料18克
【调料】
酱油30克，酱油膏30克，鸡粉10克，白胡椒粉5克，盐5克，米酒30克，糖45克
【做法】
1.用麻油将材料炒香，再加入冰糖炒至融化。
2.接着依序加入材料4拌炒香味出来。
3.汤锅中加水至八分满，放入胡、白萝卜块以及卤包，转小火炖煮约1小时到入味。
4.最后加入调味料调匀即可。
5.将牛腩切成块，先用滚水氽烫后洗净备用。
6.将红烧汤底和牛腩块一起放入快锅中，炖煮约40分钟即可。
7.另将面条烫熟装碗，加入步骤1中炖好的汤头与料，再加入氽烫过的小白菜、葱花与酸菜即可
食材
拉面（200克）
牛腩（1000克）
白萝卜（一根）
水煮蛋（5个）
油（适量）
八角（8个）
香叶（10片）
桂皮（一小块）
蒜头（3个）
花椒（少许）
盐（0.5茶匙）
糖（0.5茶匙）
味极鲜（1茶匙）
蚝油（1茶匙）
芝麻油（少许）
青菜 （100克）
姜片（5片）
干辣椒（少许）
步骤1、牛腩切块焯水，不用切太小
步骤2、放油爆香干辣椒、八角、桂皮、蒜头和姜片，再把焯水好的牛腩放下去一起爆炒
步骤3、把所有的调味料一起加进去
步骤4、加开水，把浮沫勺掉
步骤5、把炒锅里的牛腩一起倒进电压力锅里，焖25分钟
步骤6、把切好块的白萝卜平铺在牛腩上，继续焖煮25分钟
步骤7、焖好后的牛腩萝卜都很好吃，很入味
步骤8、面条煮开，放碗里，青菜焯水后摆上面，水煮蛋切开，加上牛腩汤和牛腩，美味的牛腩面就完成了。
怎样做牛腩面？
牛腩面是一款香气扑鼻、味道鲜美的传统面食，下面是一份简单易行的牛腩面的做法步骤：
材料：
1. 牛腩肉500克
2. 面条500克（可根据需求适当增减）
3. 油菜心或其他喜爱的蔬菜适量
4. 姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒适量
5. 鸡汤或清水适量
做法：
1. 牛腩肉剁成块状，放入开水中焯水，捞出后清洗干净。
2. 将牛肉放到锅中，加入适量的清水或鸡汤，再加入料酒、姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶、丁香、干辣椒等香料，烧开后转小火，煮至牛肉变软，大约需要30-40分钟。
3. 拿出牛腩肉放凉，切成薄片或条状。
4. 在另一个锅里烧开水，加入适量盐，放入面条煮熟，然后捞出过冷水。
5. 把面条装入大碗内，倒入热水或汤，这时可根据个人口味加入盐、胡椒粉和老抽调色。加入牛肉、油菜心等食材，即成一碗美味的牛腩面。
小贴士：
1. 要选用带有纹理的牛腩肉煮出的牛腩面口感更佳。
2. 牛腩肉切片时要顺着肉纹切，这样肉质更嫩滑。
3. 煮面条的时间不宜过长，否则面条会变得软烂，口感不佳。
4. 牛腩汤可以提前煮好，存放冰箱里。这样制作牛腩面时只需要将汤热一下即可，省去了煮牛肉时等待的时间。
到此，以上就是小编对于牛腩面的问题就介绍到这了，希望介绍关于牛腩面的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网，如有侵权，联系删除
