大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于客家酿豆腐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍客家酿豆腐的解答,让我们一起看看吧。
客家酿豆腐最正宗的做法?
主料:豆腐1块、猪肉300克。
辅料:香菇适量、葱适量。
调料:生抽适量、芝麻油适量、白糖适量、淀粉适量。
步骤:
1、豆腐对半切成长方形的块,用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞,香葱切成葱花备用;
2、香菇事先用水泡1小时泡发,和猪肉一起剁碎,放入适量的生抽,芝麻油,糖,淀粉搅拌均匀,放一边腌制半小时至完全入味;
3、将腌制好的肉馅酿入豆腐里;
4、平底锅热油,放入豆腐块小火煎制。将每一面都煎至金黄;
5、取一小碗,再倒入适量的生抽,糖和淀粉和适量的水,调成酱汁;
6、将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里,加盖焖2分钟收浓汁,最后出锅前撒上葱花即可。
1、主料:油豆腐18个、糯米250克、荔浦芋100克、猪肉馅80克、黑木耳5朵。2、糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时,将泡好的糯米洗净,控水备用。
3、黑木耳用冷水泡发,洗净后切成碎末;芋头去皮洗净,切成小丁。
4、将糯米放入大碗中,放入猪肉末、芋头丁、木耳碎、料酒、生抽、植物油、五香粉和盐。
5、混合均匀制成香芋糯米馅。6、将豆腐泡用手抠开一个小口子。
7、将糯米馅填入豆腐泡内,塞得紧实一点,让豆腐泡圆鼓鼓的饱满的样子。8、将酿好的豆腐泡码入盘中,入锅蒸30分钟至馅料熟透即可。
主料:
豆腐6大块
辅料:
五花肉150g左右
干葱头50g左右
淀粉2勺
生抽3勺
葱花适量
盐适量
鸡精粉适量
胡椒粉适量
步骤 …
1· 香菇洗净剁成末加入肉馅中,再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀
2· 豆腐切方块,用勺子挖掉中间部分3放进肉馅,压到齐平豆腐即可;
3· 锅中加点油烧热,豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄;
4· 再翻面煎至底部微黄,倒入砂锅中备用
5· 爆香葱蒜末,加水,1汤匙蚝油7倒入砂锅煲中,小火煲10分钟至汁水收干
6· 最后浇上水淀粉适量和香油,洒上葱末和红椒丁就搞定啦!
1.将豆腐切块,猪肉剁成馅;香菇、辣椒瑶柱、葱切碎。
2.将所有剁好的材料放进干净的盘子里,加入少许的盐、味精和适量得胡椒粉搅拌均匀;将准备好的肉馅做成丸子状,放在摆好的豆腐上。
3.锅里放水大火烧开,放入其中蒸13左右即可。
4.将蒸好的酿豆腐的汤汁倒出来,倒入锅里,往里面加三小勺的耗油,一点味精和两小勺的糖,充分融开后,用水化开淀粉,倒入其中勾芡。
5.将勾好的芡淋在酿豆腐上,就大功告成了。
酿客家豆腐最正宗的做法?
做法一
食材
豆腐400克,猪肉200克,香菇6朵,油菜1棵,食盐1小勺,姜1块,生抽15毫升,蚝油10克,植物油1汤勺。
步骤
1.豆腐切成三角块(切方块也可以),将香菇末加入切好的肉糜中,加少量生抽与盐调味。
2.用小勺在中间挖出一个洞,将调味好的肉糜嵌入其中。
3.平底锅中抹少量的油,将豆腐块放入锅中煎,其它几面煎成焦黄后,再翻面到有肉馅的一面略煎。
4.煎豆腐的同时制作装饰用的青菜花,用剪刀剪下青菜的根部。
5.将青菜花放入煮开的盐水中氽烫熟。
6.豆腐煎好后盛出待用,将调料汁放入锅中煮沸,浇在煎好的豆腐上即可。
做法二
食材
板豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、咸鱼肉、白菜、葱、姜、麻油、胡椒粉等。
步骤
1.瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切碎,咸鱼切碎,葱切粒。将各材料放入大碗中,加入调味料搅至起胶待用。
2.白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。
3.豆腐冲洗滴干,一开四件,用羹匙挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起。
4.烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒,煮滚即可原煲上桌。
做法三
食材
猪肉,豆腐,虾仁,大蒜,朝天椒,葱花,料酒,盐,干淀粉,酱油,白糖,油等。
步骤
1.虾仁用温水泡软,洗净后切碎,大蒜、朝天椒切碎,葱花洗净切碎。
2.把猪肉馅放入碗中,加入虾仁,料酒、盐、干淀粉,顺时针搅打上劲。
3.豆腐用勺子在中央挖一个深至2/3的洞,将肉馅酿入其中。
4.加热炒锅中的油,放入豆腐,用中小火慢煎至金黄色,翻面将酿有馅的一面向下煎至金黄色。
5.捞出沥油备用,锅里留少量余油,下姜蒜末爆香。
6.加入少量的清水烧开,放入煎好的豆腐,调入酱油、白糖、盐用中火煮开,转小火焖煮3分钟,让豆腐充分吸收酱汁,最后用水淀粉勾芡,撒入香葱末即可。
到此,以上就是小编对于客家酿豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于客家酿豆腐的2点解答对大家有用。
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