自制发糕-自制发糕的家庭的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制发糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制发糕的解答，让我们一起看看吧。

商业制作发糕流程及注意事项？

、大米发糕

材料

米粉110克，中筋面粉110克，水180克，白糖22克，酵母2克，泡打粉2克

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做法

1.米粉加入面粉

2.倒入水，白糖，酵母和泡打粉，(泡打粉选择无铝的)

3.搅拌均匀

4.模具事先涂油

5.将面糊倒入

6.醒发至表面有很多气泡，并涨上一些

7.再蒸20分钟左右即可

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二、健康美味的双色大米发糕

材料

大米150g、黑米150 g、白砂糖40 g、酵母4 g、水350 g

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做法

1、大米装入破壁机杯中，启动沙冰功能研磨成米粉，采用同样的方法，将黑米研磨成米粉

2、将大米粉和黑米粉分别装碗中，每个中加入20 g白砂糖、2 g酵母和175 g水，搅拌均匀

3、常温发酵至有大汽泡状态

4、米浆发酵好后用筷子搅拌均匀，两种不同颜色的米浆交差着分多次倒入刷了少许油的模具中

5、蒸锅上烧水，开锅上，大火蒸35分钟左右出锅

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小诀窍

1、出锅后，不在急着脱模，等放凉后再脱

2、发酵好后，加少许泡打粉，口感更好

3、此配方制作出来的发糕甜味非常淡，喜欢吃甜的，建议增加糖的量

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三、松软香甜--红米发糕

材料

红米粉160ml(可以买红米用搅拌机打成粉)，面粉160ml，水150ml，糖40ml，酵母粉1g

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做法

把米粉面粉和糖都倒盆里拌匀，把酵母粉用水化开.

酵母液倒入粉中，再把水都倒进来搅匀，多搅一会儿，让粉把水吃透，然后盖上盖子(我用的饭盒)放在电饭煲里发酵(电饭煲内加少量水加热到不烫手的温度即可).

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等发酵到两倍大时(大概二三个小时)，再搅拌一下，这样会让它更松软.再放进电饭煲里发酵.中间电饭煲不温了，可以用保温档再加热一下，注意不要太久，把酵母都烫死了.

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再发到两倍大的时候(大概二小时，可以发得久点)，蒸格上垫打湿抹油的纱布，将米面糊倒入撒少许红枣葡萄干枸杞核桃之类的东西.盖盖大火蒸40-50分钟即可.

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小诀窍

红米又叫血糯米,红糯米,是补血佳品.

还可以把红米换成紫米,小米等,紫米发糕的水量应该更多一点,200ML以内应该都没有问题.

1. 将大米粉与面粉以1：1的比例与泡打粉以及白糖混合，放入面包机中。

　　2. 将酵母溶于温水中，倒入（1）中，和成面团。

　　3. 取出面团整理成形。

　　4. 取一盆底部抹油，放入面团，再将其一同放入烤箱中，启动发酵档。

　　5. 发酵至2倍大。

　　6. 开水上锅，大火蒸30分钟。

　　7. 蒸好后，立即取出，倒扣脱模

发糕如何制作？

        答：发糕的做法步骤如下

步骤 1

先称160克水，酵母，白糖搅拌均匀，静置一会。

步骤 2

再分批次加100克温水搅拌成糊状。（有点粘手）

步骤 3

碗底铺油纸，倒入面糊，表面抹匀。（用深一点的碗，这样做出来好看） 不想用油纸就抹油。

步骤 4

置于温水上发酵30-60分钟，至两倍大。（夏天30分钟差不多，30分钟后随时观察高度，不要发酵过度，否则会塌） 发酵完后表面可以放红枣，葡萄干等。

步骤 5

大火煮至水沸冒烟，改中火煮30分钟。再闷5分钟。 待凉后脱模，切块。

步骤 6

可以放上红枣。

步骤 7

爱吃甜的可再放点糖。

到此，以上就是小编对于自制发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制发糕的2点解答对大家有用。