大米面发糕-大米面发糕怎样做松软

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大米面发糕的问题，于是小编就整理了1个相关介绍大米面发糕的解答，让我们一起看看吧。

大米面发糕的做法？

用料

大米（或粘米粉），不能用糯米 200克

普通面粉 50克

白糖 50克

酵母（耐高糖） 3克

水 100克

熟黑芝麻（可选） 适量

葡萄干（可选） 适量

大米发糕（简单易做）的做法步骤

步骤 1

将200克【大米】淘洗干净，浸泡4个小时左右。 （可以将大米提前浸泡一晚上，夏天放冰箱冷藏浸泡）

步骤 2

将泡好的【大米】放入破壁机中，加100克【清水】，按果蔬键打成米浆。 （记得打2次，更细腻；加水的量不能多了，不然米浆太稀了做出来不易成形）

步骤 3

将【米浆】倒入碗中，加50克【白糖】、3克【耐高糖酵母】、50克【面粉】，搅拌均匀。 ☆【如果是用粘米粉来做，就用200克粘米粉+3克酵母+40克白糖+50克面粉+约220克水，搅拌均匀】

步骤 4

搅拌至无颗粒顺滑的状态，盖上盖子或保鲜膜醒发2倍大（差不多40分钟，冬天延长时间）。 （米浆稍微浓稠一些，比酸奶粘稠一点，太稀蒸出来可能不蓬松，还容易塞牙）

步骤 5

米浆醒发好之后，充分搅拌排气。 （这里要多搅拌一会儿，尽量把里面的气体排出，不然蒸出来里面会有比较大的空心气孔）

步骤 6

准备好一个盘子底部和周围都抹上一层【食用油】（不刷油也可以垫上一层油纸防粘） 倒入【米浆】，再震动几下去除气泡。

步骤 7

放入蒸笼里，二次醒发15分钟。

步骤 8

用大火蒸，水开后上锅，蒸20-25分钟， 关火焖5分钟出锅，撒点【黑芝麻】点缀。 （如果盘子深厚就多蒸一会儿，浅薄就少蒸一会儿）

步骤 9

取出来稍微放凉，轻轻按压周围倒扣脱膜，再切成小块即可。

主料大米100g，面粉100g

辅料黄油15g，椰子粉20g，白糖适量，酵母粉4g，椰枣适量

步骤

大米发糕的做法步骤11.大米洗净泡3-5个小时。

大米发糕的做法步骤22.捞出沥干，用干净的毛巾吸干水分。

大米发糕的做法步骤33.放在研磨机里打成粉状。

大米发糕的做法步骤44.在过一遍筛子，这样就出来比较细的米粉了。

大米发糕的做法步骤55.加入面粉。

大米发糕的做法步骤66.倒入一小袋椰子粉

大米发糕的做法步骤77.加入一勺白糖及适量的发酵粉。

大米发糕的做法步骤88.放上黄油。

大米发糕的做法步骤99.慢慢加入温水，边加边搅拌。

大米发糕的做法步骤1010.成为很粘稠的面糊糊。

大米发糕的做法步骤1111.模具里抹点油，放入切好的椰枣。

大米发糕的做法步骤1212.将面糊倒入，表面抹平，放在温暖处发酵。

大米发糕的做法步骤1313.发到两倍大的时候，放在蒸笼里，蒸25分钟。

大米发糕的做法步骤1414.出炉以后倒扣晾凉即可。

一、准备：大米300克，酵母3克，白糖20克，普通面粉50克，蔓越莓干适量。也可以用葡萄干。

二、制作

第一步，把大米放在大碗里，用清水洗干净，不要用手搓，别以为搓的时间越长 大米越

步骤 1，在大碗里倒入大米粉、低筋面粉、细砂糖、干酵母，用手指充分搅匀。然后倒入水。 用刮刀充分搅拌均匀。可以快速用力的搅拌，直到成为湿润而光滑的面糊。

步骤 2，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵，使面糊体积大概变成原来的2倍。 挑起面糊可以看到面糊内部产生了大量的气泡。整个发酵过程根据温度而不同，25℃室温下大约需要1个小时。如果室温太冷，可以放入蒸烤箱（30℃）或加了热水的蒸锅里发酵。

步骤 3，用刮刀再次搅拌面糊，使气泡释放出来，面糊体积重新变小。 在6连蛋糕模具里放入纸托。面糊倒入裱花袋，通过裱花袋把面糊挤入纸托里。

步骤 4，挤好以后，在温暖的地方继续发酵15分钟，面糊稍稍变大就可以开始蒸了。

步骤 5，蒸锅冷水上屉，盖上锅盖，大火上汽后，继续大火蒸15分钟。蒸好以后等待2分钟再取出来。稍稍冷却就可以吃了。趁热吃或冷却后吃会给你不一样的口感，但都非常美味。

到此，以上就是小编对于大米面发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于大米面发糕的1点解答对大家有用。