大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于东北春饼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍东北春饼的做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗东北春饼馅的做法?
1.将面粉倒入一个大碗中,先倒入半碗水调拌成浓稠的面糊
2.不要一下倒入很多水,这样调拌,不会有很多面团结块。然后再倒入少量的水继续一个方向的反复调拌,直到面糊有筋道为止,筷子挑起来能够挂糊,再放置15分钟醒一会儿。
3.趁着醒面糊的空儿,将韭菜淘洗干净切成段。热锅热油烧至六成热,放入辣椒和绿豆芽翻炒均匀,再倒入韭菜、盐、鸡精、醋开大火爆炒2分钟即可盛出,春饼馅就做好了。
4.电饼铛先预热,然后将电饼铛用刷子蘸上少许水刷,再舀一勺面糊倒入电饼铛锅中。
5.将烙饼的竹筢子在水中蘸一下,然后将面糊在电饼铛锅中慢慢转上一圈,直到所有面糊都转完为止,一块薄薄的春饼就形成了。
6.然后翻过来再煎另一面,煎上半分钟就可以盛出了。
7.煎好的春饼,均匀铺上豆芽菜,卷起来就可以开吃了。
东北春饼酱料的做法?
调料
中筋面粉 (400g)
开水 (190g)
冷水 (20g)
食用油 (1勺)
1/面粉里加入开水用筷子大致搅拌后加入冷水稍拌,静置5分钟。
2/揉匀面团静置半小时。
3/面团揉匀后成圆柱体,平均分为12个剂子
4剂子上少许干面粉。
5/按扁。
6/在面片表面抹油。
7/三片一组。
8/共四组。
9/依次将四组面片擀成大薄片。
10/锅内刷油。
11/全程中小火,放入面饼,加盖半分钟。
12/翻面再半分钟。
13/在锅内用铲子摔几下饼,这样三层饼就自然分开了。
14/为了更透气在锅内用筷子搭个井字。
15/把饼放入锅内加盖即可卷饼所用的各种菜了。(个人喜好即可)。
16/美味又好吃的东北春饼酱料的做法完成了。
1、准备食材:郫县豆瓣酱2汤匙,黄豆酱2汤匙,甜面酱1汤匙,洋葱小半个,蒜,葱白,糖,五香粉,孜然粉,芝麻;
2、除了粉末状的,全扔搅拌机里打碎搅匀;
3、锅里放一点油把酱放进去炒香,再放入其它香料;
4、加适量水,调成稀粥状,煮开即可。
春饼的酱是用黄豆酱做的,先把猪肉切碎,然后用油炒熟,放入适量的辣椒,然后放入黄豆酱,再加入适量的蚝油,然后出锅,做春饼的酱就做好了。
说到春饼可是一道非常有特色的民间美食,在立春时期吃春饼就是很多地方不可缺少的传统习俗。春饼的最大特色就是外面的饼皮非常薄,优质的春饼皮真的薄如蝉翼呢!因为只有薄透的春卷皮做出来的春卷才能口感更脆嫩,包着馅料吃起来才会更有感觉。
主料白面适量鸡蛋一个
方法/步骤
1
吧土豆切成丝,葱切成片
制作东北春卷
2
把土豆丝焯一下。
制作东北春卷
3
然后放油炒熟,记得放盐。
制作东北春卷
4
白面里加水,搅匀,一碗面大概放0.8碗水,不要太稀也不要太稠
制作东北春卷
5
锅底放些油,防止粘锅
制作东北春卷
6
吧面到锅里,用铲子铺满锅底,记得要薄
制作东北春卷
7
当饼发白变熟就可以放鸡蛋了
制作东北春卷
8
鸡蛋也平铺在上面。
制作东北春卷
9
翻个个把鸡蛋热熟
制作东北春卷
10
在饼上抹上大酱或辣酱,放上土豆丝卷号就行。里面也可以放火腿肠。
东北蒸春卷的做法?
1,面粉的吸水性不同,温水先倒三分之二到面粉碗里。用筷子搅成絮状,然后用手和面。根据面团的干湿度增加水量。如果面团偏干后用手沾一点水和面。后期一定要一点点加水调整。
2,和好的面团放温暖湿润处醒20分钟放在有温水的锅里,盖起来。醒好的面团是柔软的。放垫子上平均分成两份,搓成长条。每条分成五份。共10份。
3,分好的小面团放在垫子中间,压成一样大小的圆。面皮两面刷油叠在一起。
4,在面皮上盖一层保鲜膜干起来!
5,热水下锅蒸,五张面皮,第一次蒸十分钟时间长了,晾凉后周围有点硬。第一次的五张面皮蒸了6分钟。正好。时间到了直接关火揭盖,不用再闷。
到此,以上就是小编对于东北春饼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于东北春饼的做法的3点解答对大家有用。
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