大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于面皮的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍面皮的做法的解答,让我们一起看看吧。
自制面皮的家常做法?
1饺子粉和水。2面粉里加一点盐,和成较硬的面团。醒30分钟。3醒好的面团里倒入凉水,用手抓着洗面。4洗出浓稠的面汤。5过滤到另一个容器中,再加水继续洗,直到洗到水变得清澈了就行。6过滤后的面糊最少静置4小时。74小时以后面粉沉淀。8小心的把上面的水倒掉。9搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。10放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了,我用的是披萨盘,不沾,很好用哦。11很薄哦。12依次做好所有的面皮。13放入面筋蒸熟。14面皮切条。15碗里放入醋,生抽,盐,味精,少许白糖,凉白开,香油,蒜末调匀。16把碗汁浇在面皮上,放入面筋块,黄瓜丝就可以吃了。
擀面皮做法和面的比例?
材料主料:面粉,水。(面水比例约:10:4.5)。
做法1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。
2.取一块面团,用手揉均匀,然后平放于案板上,光面向下,用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时,将擀杖卷入其中,用面紧紧包裹在内,并用手反复向外推卷。如此几次后,将其展开,撒上适量的扑面,从另一个方向把擀杖卷入其中,进行推卷操作,然后在展开,撒扑面。以此类推,直至将面团擀成薄片为止。 4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条,下入沸水锅中煮3分钟左右即好。
擀面皮的比例一般是面粉和水的比例为2:1。
具体做法是将面粉和水按照比例混合搅拌,揉至面团光滑有弹性,然后静置面团约30分钟,再将面团擀平即可。
需要注意的是,擀面皮的厚度不宜过薄,不然容易煮烂变糊。
如果需要更好的口感,可以适当添加一些盐和油。
同时,也可以根据自己的口味添加一些调料和馅料,制作出更丰富口感的擀面皮。
擀面皮的做法和面的比例因地区和个人口感习惯略有差异。
但是通常来说,擀面皮的做法为:将面粉倒入盆中,慢慢加入适量的水和搅拌成面团,让面团醒发一段时间,再将面团擀成饼状。
至于面的比例一般以 2:1 的比例混合,2 份面粉,1 份水。
当然,口感也可以根据自己的喜好来调整。
值得一提的是,如果想让擀面皮更有弹性,可以适量加入一些小苏打或泡打粉。
擀面皮的做法需要先将面疙瘩加水揉成面浆,过程可能需要3-4次。然后,需要等面浆发酵7个小时左右,再进行擀面。至于面粉和水的比例,[3]提到了一般为2:1,也就是2份面粉掺1份开水或冷水,可根据实际情况进行微调。
1、主料:低筋面粉。
2、辅料:鸡蛋(土鸡)、手擀面。
3、调料:食盐。
4、准备好面粉和鸡蛋,面粉倒入一个较大的盆中,加几粒盐拌匀。
5、打入鸡蛋,用筷子拌成絮状。
6、揉成光滑的三光面团,盖起保鲜膜静置半小时。再把面团揉几下,然后一分为二。
7、取一份揉圆,然后擀成长方状。逐渐擀大擀薄,直至擀成厚度约为2毫米的薄片,并在表面均匀的撒上少许干面粉。
8、轻轻把面片对折,继续在表面上均匀撒上少许面粉。再次轻轻对折。
9、切成均匀的小条即可。
汤包面皮正宗做法?
主料:肉皮冻200g、水120g、面粉200g
做法步骤:
1、要做出这样的皮需要两块面(两块面的比例约为1:1),一块面是用凉水加一点点盐和出来的,另一块面是用热盐水和出来的,最后再把这两块面放在一起揉匀就可以了。
2、做这样的包子皮还有一个秘诀,就是必须要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉里加一点点盐和1小勺白糖,盐的作用是让面团更有韧性,白糖的作用是让做出的包子皮更白。
3、夏季里和好面团后,用湿布盖起来饧20分钟左右就很劲道了。冬季里最好是晚上把面团揉好,盖上湿布饧到第二天早上再使用。另外,冬季里还可以一次揉出两天的面团来,放在那里用湿布盖好就行了,不会变酸。
4、擀灌汤包的皮也有秘诀,就是一定要擀成约0.5mm左右的薄片,尤其是绝对不能超过1mm,否则出来的皮就不够透明,不够薄,看不到里面的馅料就吸引不了人。
到此,以上就是小编对于面皮的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于面皮的做法的3点解答对大家有用。
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