大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于做包子的方法与步骤的问题,于是小编就整理了3个相关介绍做包子的方法与步骤的解答,让我们一起看看吧。
包子的做法及说明?
步骤/方式1
面里加酵母,糖,泡打粉、加温水和面。(面粉吸水性不同,包子的面稍微软点,面和完,发酵。(可以隔夜冷藏发酵,第二天早上用。发酵时间取决于温度哈,夏天就30-40分钟。冬天要快,和完后,隔热水里估计就和夏天时间差不多。类似蒸鸡蛋一样,找个深锅加热水后再加一个屉子,把和完的面(连容器)放屉子上,盖上盖子,慢慢发酵。)
步骤/方式2
发好的面、低温发酵效果用面包酵母会效果好点。这次用的是普通超市买点酵母。大家可以看下之前我的藜麦包发酵的粉,用的是面包酵母。
步骤/方式3
把面揉光滑
步骤/方式4
猪肉剁成肉馅
步骤/方式5
白菜、大葱、生姜一起剁碎备用
步骤/方式6
把肉馅和白菜馅、加味极鲜、十三香搅拌均匀放置一会
步骤/方式7
把面团分成面剂子压平
步骤/方式8
擀成中间厚、边上薄的包子皮
步骤/方式9
开始包包子
步骤/方式10
包好后放入蒸笼
步骤/方式11
上笼蒸15分钟即可
步骤/方式12
时间到出锅
步骤/方式13
成品图
蒸包子的做法和技巧?
步骤/方式1
放入化好的酵母,边倒水边搅拌,混合絮状。
步骤/方式2
揉成光滑的面团。
步骤/方式3
把揉好的面团搓成长条。
步骤/方式4
切成等大的面剂子。
步骤/方式5
按扁擀成圆皮。
步骤/方式6
馅拌好(荠荠菜韭菜鸡蛋馅)。
步骤/方式7
捏褶子视频,需要多练习。
步骤/方式8
包子下面垫蒸馒头纸,便宜方便好用不粘,包子之间留空隙,发酵后包子会变大。
步骤/方式9
前文说了,用布包住锅盖,蒸的时候气哈水流不到包子上,保证包子的白胖,冷水上锅,发酵40分钟(发酵时间根据室温而定,用手指轻轻按下包子皮能够慢慢回弹原位,体积稍变大,掂起来轻盈就是发酵好了)
步骤/方式10
凉水入锅蒸,水开后中大火蒸20分钟,闷5分钟(包子小蒸15分钟,包子过大蒸25-30分钟)。
步骤/方式11
热腾腾暄软的白胖包子就蒸好了
步骤/方式1
拿肉包子举例:
1. 面团使用的是面包机和面,完成后在面包机里发酵至三倍大小
步骤/方式2
2. 这是马蹄,削皮后切碎,拌入肉糜
步骤/方式3
3. 将肉糜,马蹄,葱混合。加入蚝油,花生油,盐,细砂糖拌匀,腌制10分钟
步骤/方式4
4. 面团排气后,分割成剂子
步骤/方式5
5. 擀剂子成中间厚,四周薄的包子皮,包入馅料
步骤/方式6
6. 面褶子一层叠一层的拧紧
步骤/方式7
7. 包子做好后,静置于蒸锅里,进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。(一般情况把所有包子制完也差不多了)
步骤/方式8
8. 大火,18分钟左右蒸熟
自己在家怎么做包子?
在家做包子流程如下
1. 先醒酵母: 在搅拌盆内注入温水, 再在温水内加入1汤匙的糖及2汤匙的面粉, 搅拌泡开,再把把酵母粉撒在面粉水的表面上, 再慢慢搅拌后, 等15分钟。注意: 如果酵母粉已经过期了, 则酵母粉会沉淀在杯子底部。水粉分明, 就不可再用了。一定要看到产生了丰富泡沫的状况, 才可以继续做包子。
2. 把其余的全部材料,加入醒好的酵母混合液,揉成均勻,有光亮及不黏手的柔软面團(大概要20~30分钟),把面团滚圆, 放进大盆内,蓋好让面团处于30度C的温度下發酵90分钟.如果天气冷, 可利用家里的烤箱当发酵箱: 把烤箱预热2分钟, 关掉电源, 在烤箱内置入一大半的沸水, 把装着面团及加盖的盆子放入烤箱内发酵。 如果杯子内地热水冷了, 取出盆子,再重复预热2分钟的动作,及换过一杯沸水。
3. 一个半小时后,把膨胀大约2倍的面团放气, 再轻柔3分钟.然后把面团滚圆, 再休面10分钟.
4. 休面后把面团分成12~15份剂子,一一滚圆。
5. 把剂子压扁,包入1份餡,約25~30克。包好。
6. 垫包子紙,排在蒸籠裡,盖起,置放在溫暖處(炉灶旁)继续发酵20~30分钟至包子胀大双倍,轻按包子皮会弹回原形。把蒸鍋内的水燒大滾后转中大火,把发酵好的包子上籠用中大火蒸12~15分鐘即可, 注意蒸笼盖子要盖紧密,别漏气。
到此,以上就是小编对于做包子的方法与步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于做包子的方法与步骤的3点解答对大家有用。
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