猪蹄怎么卤最好吃步骤-高压锅猪蹄怎么卤最好吃步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄怎么卤最好吃步骤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍猪蹄怎么卤最好吃步骤的解答，让我们一起看看吧。

猪蹄卤制方法？

卤猪蹄的做法步骤

步骤 1

猪蹄沿着骨缝切开，一个猪蹄可以切六块。凉水下锅，加入少许料酒几片姜焯水

步骤 2

猪蹄煮至变色出血沫以后，捞出过两遍凉水，洗净沥水

步骤 3

准备葱一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一两颗、花椒一小把、桂皮一段、香叶两三片、肉蔻一颗、草果两颗、白芷两片、陈皮一小把。肉蔻陈皮草果白芷这种不太常用的调料，可以去干调店每种称一两，或者去🍑店买

步骤 4

除去大葱和冰糖，把调料表里的全部放入装进纱布袋里，没有纱布袋的可以像我一样，把洁面巾洗一下，把调料包起来。

步骤 5

锅内加一汤勺热水，下入冰糖炒糖色。先大火炒

步骤 6

等到冰糖炒碎了，稍微有一点点黄色的时候，调成中火

步骤 7

炒到冒泡，红褐色，有点冒烟的时候就可以下猪蹄了

步骤 8

下入猪蹄翻炒至上色，炒猪蹄的时候调回大火

步骤 9

炒到猪蹄炒干有点微焦，倒入一罐啤酒，如果不够没过猪蹄，就再加一碗热水。保证汤要没过猪蹄

步骤 10

加入大概半碗生抽、大葱段和卤料包，一直保持大火煮，加入两三抖白胡椒粉。

步骤 11

加入一勺腐乳汁和芝麻酱

步骤 12

倒入翠宏蘸料，充分搅拌，大火煮两分钟

步骤 13

煮两分钟以后，把大葱捞出扔掉，一直在里面煮着会有葱臭味。这里尝一下咸淡，不够的话加一点盐和鸡精，要比家里炖肉的时候再多一点盐

步骤 14

倒入高压锅，根据自家的压力锅选择合适的压力和时间就可以了。我家的压力锅是选择的排骨档压力40分钟，根据自家的锅调整。压好就可以吃啦

步骤 15

分享一个保存姜的小方法，把姜洗净切片，一层一层铺在油纸上，放冰箱冷冻，冻好拿出来装袋放在冰箱冷冻层，每次用的时候拿出姜片用，需要切丝切末的话就稍微缓化后再切就可以啦

食材：猪蹄600克，大葱1段，生姜1块，干辣椒25克，沙姜4克，八角5克，丁香1克，白扣4克，茴香籽5克，香叶4片，白芷4克，草果8克，陈皮8克，桂皮5克，花椒4克，香茅草2克，料酒2汤匙，老抽1汤匙，糖色1汤匙。

1. 将所有香料食材装入纱布中，捆好备用。

2. 猪蹄洗净，姜拍开，大葱切段。

3. 猪蹄、花椒1克、料酒1勺放入锅中煮沸，捞出猪蹄洗净。

4. 锅中放入适量清水，放入葱段、姜、香料包、料酒1勺、老抽1勺、糖色1勺、盐2勺、鸡精1勺，煮沸放入猪蹄。

5. 煮2小时即可。

一、原料：

猪脚 (1个)、卤水汁 (适量)、八角 、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱、糖、蚝油、料酒、盐

二、方法：

1、猪脚冷水下锅，加葱姜、料酒，煮出血沫后捞出。

2、锅中放入少许油、一块糖。

3、炒出糖色后，倒入适量开水，大火煮开。

4、然后倒入猪脚，加八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、姜葱。

5、然后加入适量卤水汁、盐、蚝油。

6、盖上锅盖，闷煮25分钟即可出锅。

食材用料

自定义食材

猪蹄适量

姜片适量

料酒适量

冰糖适量

大料适量

盐适量

方法/步骤分步阅读

1/12

将猪蹄清洗干净，温水下锅。

2/12

在锅内下入姜片，料酒。

3/12

水开后捞出清洗干净。

4/12

锅内控干水分，放入适量冰糖，食用油。

5/12

小火慢熬，熬至枣红色。

6/12

在锅内倒入准备好的开水。

7/12

在锅内下入焯好的猪蹄。

8/12

锅内放入姜片，大料调味。

9/12

锅内倒入适量料酒调味。

10/12

盖上锅盖大火烧开。

11/12

烧开后，转小火卤两个半小时。

12/12

放入适量的盐再炖五分钟即可出锅。

到此，以上就是小编对于猪蹄怎么卤最好吃步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄怎么卤最好吃步骤的1点解答对大家有用。