大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鲢鱼炖豆腐的问题,于是小编就整理了2个相关介绍鲢鱼炖豆腐的解答,让我们一起看看吧。
鲢鱼炖豆腐最正宗的做法?
用料
花鲢鱼头 1个,豆腐 1块,姜 7片,料酒 3勺,盐 适量,葱 3根,黑胡椒 适量,小米椒 2个
做法步骤
步骤 1
鱼头洗净切大块,加入食盐、黑胡椒和料酒抓匀腌制10分钟
步骤 2
锅中倒入适量食用油,烧至六成热,将鱼头放入热油中煎至双面稍微金黄,加入葱白、姜片和一勺食盐
步骤 3
锅中加入切好的白豆腐,倒入开水没过鱼头和豆腐,加入葱结和小米椒,加盖大火炖煮15分钟,然后转中火炖煮35分钟,中途可尝咸淡继续加入适量食盐
步骤 4
炖煮过程中为防止烧干,可继续放入适量开水,最后汤烧至奶白色,撒入黑胡椒和葱花即可出锅。
主料:花鲢鱼750克,豆腐500克
辅料:香菇30克,油菜心30克,金华火腿20克
调料:花生油20克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克
做法:
1.将花鲢鱼宰杀,去鳞、去内脏洗净,鱼身两侧划十字刀备用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片
2.炒锅注油烧,下入鱼煎至上色,加香菇,火腿处,青菜心,豆腐及适量汤汁,用旺火烧开,改用火炖至熟烂,加入料酒,盐调味即成。
鲢鱼洗干净,切成块,热锅凉油,下入鲢鱼,两面煎成焦黄,倒入盘中,留底油,加入葱段姜片,干辣椒,黄干酱炒香,加开水,放入鱼,豆腐块,加料酒,盐,糖,醋,生抽,老抽,胡椒粉,炖15分钟,洒些香菜末,即可食用。
白鲢鱼炖豆腐的做法?
用料:白鲢鱼 1条、豆腐 1块、葱姜蒜 适、八角 2个、香叶 2片、小茴香 少许、白糖 3克、生抽 2勺、蚝油 1勺、干辣椒 2个、鸡精 1勺、小葱 1根、香菜 2根、郫县豆瓣酱 2勺、五花肉片 5片
做法步骤
步骤 1
鲢鱼去鱗和内脏切成大段,加入葱段、姜片、白胡椒粉,1大勺料酒、3克盐腌制一小时!
步骤 2
豆腐切块,放入开水中焯一下!
步骤 3
锅中放油,将腌好的鱼块表面沾面粉煎至两面金黄盛出!
步骤 4
起锅,烧油爆香葱姜蒜、五花肉片,加入1勺料酒,放入八角、花椒、香叶、干辣椒、小茴香,放入2勺豆瓣酱炒出红油,倒入适量清水烧开!
步骤 5
放入煎好的鱼块、豆腐,加入2勺生抽大火烧开转中小火慢炖半小时,加入盐、白糖、鸡精、蚝油调味,待汤汁粘稠,洒葱花香菜出锅!
材料
白鲢鱼一条,盐水卤豆腐2斤,葱姜蒜,八角各适量
调料:花生油,郫县豆瓣酱,盐,料酒,味精各适量
做法
1、白鲢鱼去鳞、去其内脏、鱼鳃和黑色腹膜,洗净,切大段,斜打花刀;
2、起油锅,油热后,爆香葱姜蒜和八角;
3、下入三勺郫县豆瓣酱炒出红油;
4、烹入料酒,下入切好的鱼段;
5、添加没过鱼的开水,大火煮开,转中火炖20分钟;
6、添加大块卤水豆腐,继续中火炖20分钟;
7、少量添加盐和味精,转小火炖20分钟;
8、撒入香菜和葱碎,出锅即可。
主料:鲢鱼头450克,豆腐300克
辅料:香菇(鲜)10克,油菜心2棵,金华火腿10克,香菜5克
调料:花生油5克,胡椒粉3克,盐4克,料酒3克,大葱2段,生姜2片
1.将鲢鱼头,去鳞、去鳃洗净,鱼头正中一分为二备用;豆腐切厚片,香菇、火腿切片。
2.炒锅注油烧热,放入姜片擦锅(鱼头不粘锅),下入鱼头煎至上色,加大葱爆香,加香菇,火腿,青菜心,豆腐及适量汤汁,用旺火烧开,改用小火炖至熟烂,加入料酒,盐调味即成。
到此,以上就是小编对于鲢鱼炖豆腐的问题就介绍到这了,希望介绍关于鲢鱼炖豆腐的2点解答对大家有用。
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