鳝鱼怎么做-鳝鱼怎么做好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鳝鱼怎么做的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鳝鱼怎么做的解答，让我们一起看看吧。

黄鳝怎么做最好吃啊？

干煸盘龙鳝最好吃。

1.首先，我们准备一下食材，鲜活的黄鳝若干条，用大漏勺压住，倒入开水把黄鳝烫死放在盆中，去除黄鳝的粘液，用凉水冲洗干净备用。

2.生姜切成大块，拿一个小盆放入干辣椒50克、青麻椒20克、香菜一把，清洗干净以后放在盆中，食材准备好以后，我们进行下一步操作。

3.，我们把黄鳝炸一下，锅内烧油，油温六成热时，把黄鳝放在大漏勺上面，把大漏勺放入锅内炸制，这样容易使黄鳝炸制定型，这个过程一直保持中火。

4.适当的晃一下漏勺，使黄鳝受热均匀，一面炸好以后，翻过来炸另一面，这个过程要5分钟左右，这样反复炸制几次把黄鳝炸干炸透，炸好以后，捞出黄鳝。

5.等到油温升至七成热时，放入黄鳝复炸四十秒钟，复炸四十秒钟，可以使黄鳝炸得更加酥透，倒出黄鳝控油备用。

6.锅内再烧油，油热以后，放入干辣椒和青麻椒，再放入生姜块，火候不要太大，慢慢的把红椒炸出水分，注意红椒的颜色，不要炸糊。

7.翻炒出椒麻味以后，放入炸好的黄鳝，撒上食盐4克 食盐一定要用手撒，才能撒的更匀，鸡粉2克、胡椒粉2克、颠锅翻炒均匀以后即可出锅装盘。

8.香菜放在盘中垫底，把盘龙鳝摆在香菜上面，最后倒上干辣椒和青麻椒。

煎黄鳝最好吃。就是用比筷子稍微粗一点的活黄鳝放在锅里，再加上大蒜头，紫苏，花辣，生姜，用文火去煎，待煎到黄鳝卷成圆圈，外表变稍微变成褐色，再加上少量的盐和生tn抽出锅，这样从黄鳝的嘴唇这里一撕就分为两半，十分好吃。

以下为制作黄鳝的最佳方法：

所需材料：

黄鳝、姜、蒜、红辣椒、葱、豆瓣酱、生抽、料酒、老抽、盐、醋、糖、水淀粉、油。

步骤：

1.将黄鳝洗净剖开去腑，切成块状，用淀粉、盐和少量料酒拌匀裹上薄浆。

2.姜、蒜、红辣椒、葱切末备用。

3.将黄鳝块放入油锅中炸至表皮金黄酥脆捞出沥油，备用。

4.锅内留底油，下姜、蒜、红辣椒、葱爆香，放入豆瓣酱炒香。

5.加入一勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一勺醋，炒匀。

6.倒入适量的水，黄鳝块下锅，中小火煮20分钟至汤汁浓稠，黄鳝块熟透。

7.加适量水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

小贴士：

1.黄鳝块在炸之前可用刀片沿鱼皮切开稍微划几刀，这样黄鳝块易熟并且口感更好。

2.在煮黄鳝时，不要大火加热，以免鱼肉煮老。

干煸黄鳝鱼最好吃。

体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成寸段，再一分为二，控干水分备用，接着将青椒切片，小米椒切碎，大蒜切片，生姜切片，再起锅加入宽油，将鳝鱼炸熟，然后捞出控油，锅内留底油，放入小米椒碎，加入姜片、蒜片，小火炒香，炒香后放入青椒和鳝鱼，加入1汤匙辣椒面，撒入少许食盐，然后翻炒均匀即可出锅！

鳝鱼怎么做，经常吃鳝鱼可补气养血？

可以将鳝鱼段抓拌拌匀锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤，味精，盐、姜丝上笼用旺火蒸30分钟另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香加鸡汤醋盐味精，烧至沸腾勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可，经常吃黄鳝有补气养血，祛风湿，补中益气等进补作用。当然平时熬汤喝，对于体质虚弱，贫血的人群有积极的作用。

到此，以上就是小编对于鳝鱼怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于鳝鱼怎么做的2点解答对大家有用。