麻油鸭-麻油鸭的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻油鸭的问题，于是小编就整理了2个相关介绍麻油鸭的解答，让我们一起看看吧。

麻油鸭正宗做法？

1、洗净后切块

2、加葱、姜，洋葱。再加一小勺白酒去腥，盐和糖，生抽和老抽。再放八角、桂皮混合均匀，腌制半小时。

3、葱姜下入热油锅爆香

4、捞出腌过的鸭块，放进锅炒。

5、炒至变色，鸭块变干。

6、再加入这些，之前腌鸭子的葱姜及洋葱不要了。

7、我加凉水没过食材，大火烧，中间捞两次浮沫。

8、再加一勺老干抽，注意不是老干妈。大火烧开后转小火炖半小时。土豆洗净后切块趁水还没注意收干的时候放入，炖至土豆用筷子轻轻一戳就轻松一个洞后，大火收汁即可。

主料：秋鸭 一只

辅料:姜 蒜 适，料酒 糖 适量，老抽 生抽 适量，盐 适量，辣椒适量

做法

1.秋鸭一只洗净，开水中煮下去血水，控干。

2.锅烧红，下姜蒜数个，爆香，下鸭子煎。

3.煎至鸭皮焦黄，下料酒、糖、生抽、老抽、水、盐适量。

4.放入茴香桂皮等香料，也可放十三香，喜辣放辣椒。

5.煤气开最小火，煮一小时左右，熟的程度自己决定。

6.晾凉后斩件装盘，淋上麻油即可食用。

麻油鸭怎么做啊？

麻油鸭是一道在中国南方非常受欢迎的传统菜肴。以下是一种简单的麻油鸭的做法：
材料：
- 1只鸭子（整鸭或鸭腿）
- 适量的姜片和葱段
- 适量的蒜瓣
- 2汤匙麻油
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 适量的白胡椒粉和盐
- 适量的水
步骤：
1. 鸭子洗净并切块。把鸭子块放入沸水中焯水，煮沸后撇去浮沫，捞出后洗净备用。
2. 热锅加入麻油，用中小火将姜片、葱段和蒜瓣煸炒出香味。
3. 加入鸭块继续煸炒2分钟，然后加入料酒炒匀。
4. 倒入足够的水以覆盖鸭块，盖上锅盖炖煮约30分钟至鸭肉变烂。
5. 将老抽和生抽加入锅中炖煮一会儿，使鸭肉上色。
6. 最后，加入适量的白胡椒粉和盐根据自己的口味调味即可。
炖好的麻油鸭具有浓郁的香味和鸭肉的独特嫩滑口感。可以搭配米饭或者面条食用。希望这个做法能对你有所帮助！

主料： 鸭800克 辅料： 调料： 姜10克 胡麻油20克 料酒15克 盐5克做法：

1. 先用热水将洗净切块的鸭煮一下，去血水，然后沥干待用；

2. 用麻油起锅，待热后，将姜片爆香；

3. 待姜片变色，可把鸭子倒入，翻炒；

4. 然后加入半碗料酒或米酒，1碗水；

5. 待水开后，将火调小点，炖煮40～50分钟；

6. 起锅前，加入盐调味。

1. 首先将鸭子泡水，为了泡出血水，注：时间可长可短。

2. 准备好调味品：葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒，还有盐和酱油。

3. 将泡出血水的鸭子清洗干净，入冷水锅煮开，撇去浮沫。

4. 然后将鸭子取出，放入葱、姜、冰糖、桂皮、八角、花椒。

5. 还有盐和酱油，煮开。

6. 将鸭子重新放入锅中。

7. 大火煮开，并不断将汁浇到鸭子身上。保持中火煮30-40分钟，中间翻几次鸭身。

8. 最后大火收汁，煮10-15分，还要不断将汁浇到鸭子身上。

9. 将煮好的鸭子捞出。

10. 锅里的酱汁水用大火继续煮，煮到浓稠关火。

11. 过滤掉渣子，酱汁水备用。

12. 等到鸭子彻底冷却，切块并浇上酱汁即可享用。

到此，以上就是小编对于麻油鸭的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻油鸭的2点解答对大家有用。