红烧鸡爪-红烧鸡爪的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧鸡爪的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧鸡爪的解答，让我们一起看看吧。

红烧鸡爪的做法怎么做？

第一次制作很简单，鸡爪过水后，放入锅中加入凉水浸没鸡爪，放入酱油少量，糖，辣椒，葱姜蒜酒，大火煮开，调至小火，煮至鸡爪用筷子可以使鸡关节轻易断裂，放入盐，开大火收汤，放入味精。要放糖的 ，否则汤不地道，如果不要甜的可以少放点。

兰花干红烧鸡爪的做法？

1/10 鸡爪洗干净剪掉指甲，取锅加水，放生姜、料酒和香叶；凉水下锅，烧开焯烫5分钟，捞出凉水冲洗备用；

配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；

2/10 配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；

取锅热油，放香料和大蒜爆香；

3/10 取锅热油，放香料和大蒜爆香；

放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；

4/10 放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；

翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；

5/10 翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；

加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；

6/10 加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；

焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；

7/10 焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；

焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；

8/10 焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；

撒入葱花即可出锅；

9/10 撒入葱花即可出锅；

装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。

10/10 装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。

材料：鸡胗适量，泡椒适量（2者比例为1：1），泡姜一块，盐、料酒、生抽、白胡椒粉适量

做法：

1.鸡胗洗净切小片。放入盐、料酒、生抽、白胡搅粉腌渍片刻。

2.泡朝天椒切小段，圆的泡椒就不用切了。姜切片。

3.炒锅热后，放油，油热放鸡胗炒约3分钟，待其变色。

4.加入泡椒、姜翻炒2分钟即可。

红烧鸡爪皮总坏怎么办？

红烧鸡爪

主料鸡爪500克

辅料生姜2片 辣椒(红，尖，干)3个 香葱2根 白糖3小勺 盐2克 黄酒2小勺 八角1个 十三香1小勺 生抽酱油2小勺 老抽1小勺 色拉油2汤匙 开水适量

红烧鸡爪的做法

1.鸡爪清洗干净，剪去脚尖

2.冷水下锅焯水，水烧开后略煮

3.准备调料

4.鸡爪捞起后，清洗干净，沥干水分

5.炒锅烧热放2汤匙色拉油，油热放入白糖

6.小火炒至白糖融化，用铲子不断翻炒，直至炒至出现焦糖色

7.放入鸡爪，翻炒至鸡爪表面微黄，被糖汁包裹

8.放入姜片、八角、辣椒翻炒均匀

9.加入黄酒、生抽、老抽翻炒均匀

10.加入白开水，没过鸡爪，加入葱段、十三香

11.盖好锅盖，大火烧开后转小火炖20分钟左右

12.炖至鸡爪酥烂，加入盐调味

13.大火收汁即成

烹饪技巧1、炒糖色用小火，不断翻炒，以免炒焦。

2、生抽、老抽的用量根据个人喜爱的红烧菜的颜色调整。

3、红烧鸡爪味道较鲜，不用添加其他鲜味调料。

到此，以上就是小编对于红烧鸡爪的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧鸡爪的3点解答对大家有用。