大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黄鳝鱼怎么做好吃的问题,于是小编就整理了2个相关介绍黄鳝鱼怎么做好吃的解答,让我们一起看看吧。
黄鳝鱼怎么做?
做法步骤
步骤 1
鳝鱼把血水洗干净后切段,加料酒和盐腌制,然后开始准备其他的配料。
步骤 2
仔姜、大蒜和葱切好备用
步骤 3
美人椒、二荆条、蒜苔切段备用
步骤 4
忙着炒菜就没有拍照了。将菜籽油烧热,加入蒜、仔姜、青花椒、干红辣椒、豆瓣酱和少许老抽爆香。
步骤 5
加入二荆条、美人椒、泡野山椒和蒜苔翻炒,然后加入少量清水煮开。水不用太多,量根据鳝鱼的多少调整。
步骤 6
将腌制的鳝鱼冲洗一下后倒入锅中翻炒,变色后加盐、生抽、少许白糖调味,最后加入葱段后就可出锅。
主料:黄鳝鱼500克。
调料:花生油25克、酱油5克、大蒜(白皮)10克、生姜5克、味精2克、胡椒粉2克、盐3克、淀粉(豌豆)5克、香油10克。
做法
1、将黄鳝洗净,切成薄片。
2、姜蒜切成片。
3、用精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。
4、锅置火上,放花生油,烧至七成热,下黄鳝爆炒,随即下姜、蒜、酱油炒匀,倒入芡汁,淋上香油即可。
1. 黄鳝鱼去头去内脏洗净后,切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段,姜略拍碎备用,锅内放约3汤匙油,热后,放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄;
2. 倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白,倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发;
3. 开盖后加入老抽、糖、葱断翻炒均匀。倒入热水至锅内原料1/3处,加盖中火烧约10分钟左右,此时汤汁已收至半干变浓稠,加入盐、胡椒粉调味,关火后淋上香油即可。
1· 黄鳝首先用灶灰把皮肤粘液清洗(没有可以采用盐)。
2· 待粘液洗净后,进行骨肉分离。
3· 骨肉分离后。
4· 大蒜切片,姜切丝,青花椒拍碎,骨分段,肉切片。韭菜却段,备用。
5· 烧油,放入鳝鱼骨段,进行油炸
6· 待炸至表面焦脆,捞出
7· 重新进行复炸,香脆。
8· 出锅装盘,洒盐和草果粉,即可。
9· 锅热油,先放入姜丝和蒜片、青花椒、小米辣爆香,放入鳝鱼片快速翻炒,过程中加入适量盐和胡椒粉,出锅前加入韭菜段后洒点酱油,出锅,装盘。
主料:黄鳝1斤,莴麻1斤。
配料:子姜1快,料洒20克,盐6克,生抽1勺,生粉5克,干红辣椒5棵,白胡椒粉2克,香油10克,鸡精少许。
操作步骤:
1,黄鳝去骨切段,加入生抽,生粉伴匀;
2,莴麻洗净,待用;
3,姜去皮切末,干红辣椒切碎;
4,锅中放油,先将莴麻菜炒熟装入碗中。然后锅中放油,油温八成热时倒入鳝段快速翻炒,加入料油,盐,姜,辣椒继续翻炒几下再加点沸水,大火收汁,加鸡料,胡椒粉,淋上香油把它盖在莴麻菜上即可。
黄鳝鱼怎么炒好吃?
黄鳝有很高的药用价值。民间流传有“夏吃一条鳝,冬吃一枝参”的说法。
主料
黄鳝500克
辅料
香菜适量
配料
鸡精适量
盐适量
老抽适量
黄酒适量
步骤如下
1.准备的一条黄鳝,将黄鳝去除内脏清晰干净,剪成均匀的段,将黄鳝段,焯水,焯水后的黄鳝段放入凉水中,去皮,
2.热油锅,爆炒黄鳝段,
3.放黄酒,去腥。放老抽、鸡精,等收汁后就可起锅。
小窍门
1、黄鳝表面有一层黏黏的东西,最好是去除,这样更好吃,
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。
到此,以上就是小编对于黄鳝鱼怎么做好吃的问题就介绍到这了,希望介绍关于黄鳝鱼怎么做好吃的2点解答对大家有用。
本文转载自互联网,如有侵权,联系删除