大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于卤肉饭怎么做的问题,于是小编就整理了2个相关介绍卤肉饭怎么做的解答,让我们一起看看吧。
卤肉饭怎么做?
食材:猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法:
1、五花肉去掉上面的肥肉,对半切成两大块,入开水中焯一下。
2、再烧开一锅水(大概400毫升),将所有的卤料和调料(除水淀粉)都放入,烧开后放入猪肉。
3、大火烧开后,将肉和汤一起转入汤锅或者是砂锅,慢慢炖。
4、在炖肉的时候,煮好一个鸡蛋,去壳。
5、将煮好的鸡蛋和肉一起煮,只煮到肉烂入味,用筷子轻易能通过即可。
6、煮好的肉切碎,炒锅里倒入适量煮肉的汤,将肉块倒入翻炒均匀。
7、汤汁浓稠了,倒入水淀粉勾芡即可出锅备用。
8、青菜用热水焯熟,加少许盐和食用油,鸡蛋对半切开。
9、盛一碗米饭,将青菜、鸡蛋和卤肉浇在上面即可。
1、将葱切段、姜切片,五花肉改刀备用;
2、坐锅点火倒入油,放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时,加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水,放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉,转放入高压锅中压10分钟;
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟,关火将肉取出切碎,坐锅点火,倒适量炖肉的汤,放入鹌鹑蛋,水淀粉勾芡,放入碎肉搅匀,淋少许香油出锅浇在饭上即可。
卤肉饭的做***宗?
一、材料:
五花肉一斤,洋葱一斤,鸡蛋两个,干香菇三朵(冷水泡发),金兰酱油适量,花雕一碟,清酒(米酒)适量,蒜三瓣,生姜一块,花椒适量,八角一个,香叶一片,冰糖两块,盐适量。
二、卤肉饭的做法步骤:
1.肉切成小条,尽量瘦肉肥肉皮三层,撒一些黑胡椒和白胡椒,加两片海盐,倒两大勺橄榄油腌制。
2.洋葱擦成碎,葱姜剁成蓉。
3.炒锅中火烧热,倒花生油,多一些,再放洋葱碎。调到中小火,不停翻动至焦黄色关火捞出。
4.水煮沸转小火放鸡蛋,六分钟后捞出放冷水中。
5.清洗炒锅,中火烧热,倒油加花椒。花椒炝锅味道独特,有麻香,成焦黑色后捞出。 倒入肉块,翻炒一下,加姜蒜蓉,小火翻炒。香味出来后,转中火,加花雕翻炒一会儿,再转小火,加酱油,炒匀。
6.一分钟后,加洋葱碎,翻炒。
7.另一边灶台上砂锅,加一半清酒一半水煮沸。端下来,倒入肉块。再加剥皮的鸡蛋,泡发的香菇,两块冰糖,一个八角,一片香叶。
8.把砂锅放回灶上,盖上盖,小火煨一个半小时以上。到一小时揭盖看下汤汁的量,调整熬煮时间,避免粘锅或烧焦。 (注意汤汁量,一旦低过肉块,就会烧焦)
9.从砂锅倒入炒锅,中火收汁。
10.出锅装盘配米饭。
食材:圆茄子400g、猪肉100g、米饭适量、葱15g、姜5g、酱油10ml、美极鲜15ml、蚝油5ml、白砂糖5g、五香粉2g、花生油35ml、清水适量。
做法:
1、茄子洗净切成丁,猪肉切小丁,葱姜分别切末。
2、热锅下油,放入少许葱姜炝锅,加入猪肉丁,煸炒出香味。
3、放入茄丁,翻炒至茄丁变软开始出水。
4、加入酱油、美极鲜、葱姜末、五香粉、蚝油,翻炒出香味。
5、再加入清水和盐炒匀转大火烧开。
6、再盖盖转小火炖10分钟关火。
7、再将做好的茄丁卤肉浇到做好米饭上面即可。
到此,以上就是小编对于卤肉饭怎么做的问题就介绍到这了,希望介绍关于卤肉饭怎么做的2点解答对大家有用。
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