红烧五花肉-红烧五花肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧五花肉的问题，于是小编就整理了1个相关介绍红烧五花肉的解答，让我们一起看看吧。

正宗红烧五花肉做法？

用料

五花肉 1条

冰糖 4颗

清水 一碗

调味汁： 

盐 1.5茶匙

料酒 2汤匙

蚝油 2汤匙

酱油 3汤匙

老抽 3汤匙

调料： 

八角 适量

花椒粒 适量

桂皮 2块

香叶 3片

辣椒 2个

做法步骤

步骤 1

准备：五花肉1条，加入清水解冻；解冻后过水洗净，用刀将整条五花肉切成3段。

步骤 2

再将每一段切成均匀的小块儿；肉块儿放入盆中，将果蔬机放入，选择‘肉类’模式15分钟，待净化机工作结束，肉眼可见大量杂质。

步骤 3

再次过清水洗净；锅中加入适量清水，加入五花肉块儿。

步骤 4

水开关火，笊篱捞出，过清水洗去杂质。

步骤 5

洗净后的五花肉块，放入大碗中。此时，锅中加少许底油，加入五花肉块，翻炒，煎出五花肉中的油脂。

步骤 6

一条五花肉，约3斤，煎出一碗油脂。

步骤 7

此时，锅中加入少许清水，下入冰糖，大火烧开至冰糖融化，不停搅拌至糖汁浓稠。

步骤 8

下入煎好的五花肉，翻炒至每块肉均匀的裹满糖汁。加入调味料：盐1.5茶匙、料酒2汤匙、蚝油2汤匙。

步骤 9

酱油3汤匙、老抽3汤匙。再加入适量调料：八角、花椒粒、桂皮、香叶、辣椒，翻炒均匀。

步骤 10

锅中加入一碗清水，盖上盖子，大火烧开转小火慢炖约30分钟，打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，灶具关火。

材料准备：

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

主要的步骤就是： 一、焯水；二、上色；三、烧制；四、收汁。

具体制作方法：

1、先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿，先浸泡去除血水。

2、再用凉水下锅焯水，水开后把肉块儿煮5分钟捞出，控净水份备用；

3、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖煸炒糖色，煸炒到微黄色即可；

4、砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄，并开始出油后烹入黄酒；

5、倒入酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止；

6、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，然后，放入葱段、姜片、香叶；

7、最后放入冰糖，盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟；

8、肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要，然后，放少许盐，用旺火收汁；

9、汤汁收净便可出锅。在收汁的时候，可顺便把多余的油蓖出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

美食原料

带皮五花肉500克，酱油、花生油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮各适量。

美食做法

1、将五花肉洗净，切成3厘米 见方的块，用开水氽一下备用。

2、炒锅注油烧热，倒入肉块翻炒，呈白色时加入酱油、料酒、白糖、葱段、姜片、八角、桂皮、稍加翻炒，再加入适量鲜汤，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火烧至熟烂，出锅即可。

1

准备一块五花肉洗净沥干水份备用

2

五花肉切成3—4厘米方块状

3

锅中烧开水将五花肉焯水去除油脂和杂质

4

焯好的五花肉立即在冷水中冲洗几遍沥干水份备用

5

葱切段和姜切片

6

锅中倒入适量清水放入五花肉加入调料一品鲜酱油、料酒、糖、盐、花椒、大料、葱、姜大火煮十五分钟再改中小火焖10分钟左右

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汤汁收至浓稠时味精提鲜即可出锅

8

韭菜叶在开水中烫一下立即捞出再冷水中过凉

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韭菜叶将块五花肉四面围绕系一下成宝箱喽

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盘中摆上生菜五花肉摆入盘中

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搭配桔子吃可以解油腻更加爽口

到此，以上就是小编对于红烧五花肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧五花肉的1点解答对大家有用。