大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于大饼子的问题,于是小编就整理了3个相关介绍大饼子的解答,让我们一起看看吧。
贴大饼子的家常做法?
主料:玉米面150,面粉20克
辅料:酵母2克,清水120克
做法:
1.玉米面粉中,放入面粉、酵母,加水拌匀
2.盖上盖子,醒发20分钟。
3.铁锅内加适量清水烧开。
4.把锅烧热,把玉米面整理成圆形
5.贴在铁锅的周围
6.盖上锅盖,小火烧10分钟。
7.关火焖3分钟。
大饼子家常做法?
【主料】:玉米面100克(细面
【配料】:黄豆面20克、中筋面粉20克、酵母粉2克
【调料】:白糖20克、温水(40度左右)、食用油适量
【工具】:不粘平底锅1个
——【开始制作】——
第一步“混合酵母”:准备好所有食材后,先取一干净大碗,加入酵母2克、白糖20克、40度温水100毫升搅拌均匀,静置5分钟备用。
第二步“加玉米面”:静置5分钟后,将玉米细面100克分2-3次加入碗内,一边加一边搅拌至混合均匀。
第三步“加黄豆面”:继续往碗内加入黄豆面20克再次搅拌均匀,同时加入适量温水搅拌避免太干。
第四步“加入白面”:最后加入中筋面粉20克再次搅拌均匀,同时也要加入适量温水,搅拌成有劲的面糊,盖上保鲜膜静置醒发20分钟,备用。
第五步“晃油润锅”:起不粘平底锅,加入少量的食用油晃锅铺满锅身锅底。
第六步“煎制面糊”:开小火,先往锅底外层均匀挖入一勺勺分量相等的面糊,然后再往锅中心挖入一勺面糊,保持小火煎制。
第七步“加水焖煎”:煎至面饼鼓起且表面出现小孔时,即可往锅内加入适量温水,水量到面饼一半多点的位置,关盖保持小火继续焖煎1分钟。
第八步“淋油复煎”:听到锅内没有呲呲声时,开盖观察一下面糊底部,如果没熟可以再添点温水关盖继续焖煎(水始终不能高于面饼),煎至面饼底部金黄熟透时,淋入少许的食用油复煎一次增加底部焦脆度和香味,煎出香味即可出锅。
家常做法如下:
1、主料:玉米面400克。
2、辅料:开水一杯,水温控制在40-50度
3、把玉米粉放容器里。
4、用开水烫面,烫三分之二的面,其他用温水一起和面。
5、面冷却下揉成面团松弛10分钟。
6、做成小饼子贴在电饼铛上,开小火档加盖。
7、十分钟就变色翻面金黄即可。
5人份 玉米面(强化豆粉)500克 辅料 白糖80克、开水适量
大饼子步骤1 开水适量 边搅拌边浇开水 拌到无干粉即可 不要加太多的水 。
步骤2 (小火烧热锅即可)抓一把面 做一个饼子。
步骤3 双手合在一起 团一下 。
步骤4 轻轻的按扁。
步骤5 快速的扣在锅里 沾点水按平饼子。
步骤6 四边变色的时候 放适量的清水盖上锅 。
步骤7 反复放二次水基本差不多熟了、小火烙饼、全部变色就OK了 烹饪技巧 玉米面是开水烫过的,所以烙饼的时候全部变色就熟了。
一锅出大饼子的家常做法?
用料
玉米面 100克
黄豆面 25克
小米面 25克
中筋面粉 100克
耐高糖酵母 2克
糖 25克
温水 150克
开水 100克
四合面锅出溜(大饼子)的做法步骤
步骤 1
首先100g的玉米面儿用100g的开水烫一下。把它搅匀,然后等到不烫手的时候加入两克耐高糖酵母。再加入25g的黄豆面、25g的小米面、25g的白糖和100g的白面面粉,调匀。再倒入150g的温水,调成面糊,盖上盖子醒发。
步骤 2
醒发至两倍大,表面都出现蜂窝状。如果喜欢吃带点酸味的口感就发的时间稍长点儿,让它稍过一点儿,我喜欢这种略带酸味的口感。如果你不喜欢这种口感,可以在里面加上一点点的小苏打来调一下。但一定要调匀,否则里面儿会有黄色的小颗粒。发酵好的面糊,搅动一下,消除里面的气泡。
步骤 3
接下来开始贴饼子,开中火,把炒勺烧热。感觉锅的表面烤手了,就可以贴了,舀上一勺面糊,顺着锅边儿放入,锅可以倾斜一点儿,让它自己往下流淌,记着锅必须烧热以后才能开始贴饼子。
步骤 4
全部放入以后在锅底部中间倒入一点点热水,记得一定是热水,水和饼子的底部大约平齐就可以。
步骤 5
盖上锅盖,用中火一直烙制,水分蒸发没了,再加一次水。
步骤 6
当水分全部㸆干以后,锅出溜大饼子就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于大饼子的问题就介绍到这了,希望介绍关于大饼子的3点解答对大家有用。
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