梅菜扣肉的家常做法-梅菜扣肉的家常做法 正宗

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于梅菜扣肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍梅菜扣肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

梅菜扣肉的家常做法？

1、买一块五花肉差不多一斤左右，把五花肉冲洗干净，同时记得把梅菜干拿去泡发后面用；

猪五花肉

2、洗干净之后不需要切，在锅里加入适量的冷水，主意一定要冷水哦，然后五花肉直接整块下锅，加入适量的白酒，在切几片生姜一起放进去焯下五花肉；

煮好的五花肉

3、然后调最大的火力把水煮开，煮开后转小火煮，煮的过程会又很多血水要把他捞掉，直到把五花肉煮熟透，可以用筷子从猪皮一边捅下看看能不能桶进去为准，然后把熟透的五花肉捞出来用冷水冲凉；

油炸五花肉

4、准备油炸五花肉，先把五花肉的水份沥干，如果时间着急可以用厨房纸吸干，然后锅里下花生油烧热，把五花肉带皮的一面先放下去炸至金黄色；

油炸五花肉

5、然后翻一面继续炸，也炸成金黄色即可出锅；

五花肉

6、炸好之后把五花肉拿到冷水里冲洗冷却，这样能把五花肉的油脂给去除掉；

炒梅菜

7、把锅烧热，放入花生油，等油七分热的时候切两片生姜和大葱放进去爆香，然后倒入泡发的梅干菜用中火炒出香味，加入适量的白糖和盐巴调味下翻炒均匀；

炒好的梅菜

8、梅干菜炒好之后装到碗里，把大葱和生姜都给挑出来不要；

用料：五花肉500克，梅干菜100克，料酒一勺，葱2根，青花椒8粒，生抽2勺，盐40克，老抽一勺，姜2片，冰糖10克

步骤：

1、准备好食材，梅干菜洗净泡20分钟左右。

2、锅烧热不放油五花肉皮朝下煎2分钟。

3、煎至猪皮焦黄色。

4、再加入葱，姜，料酒五花肉冷水下锅大火煮开后转中火煮半小时。

5、煮好五花肉捞出抹上生抽再在表面摸一层盐煮肉的水留着一会用。

6、取小锅锅底放油烧热猪皮朝下炸2分钟。

7、炸过的五花肉放入之前煮肉的水里浸泡10分钟。

8、梅菜干沥干水分姜切丝冷锅冷油下姜丝青花椒炒香。

9、再加入冰糖梅菜干炒到冰糖融化捞出五花肉切片。

10、用生抽，老抽拌匀肉皮朝下均匀的码在碗里再把炒好的梅干菜加在表面。

11、蒙上保鲜膜用牙签扎几个小孔蒸一个半小时左右出锅即可。

步骤 1

将烧好肉皮的五花肉洗净，冷水下锅。放入葱姜蒜、橘皮、花椒、八角、白酒煮30分钟，捞出

步骤 2

用牙签在肉皮上戳N个小洞洞，抺上老抽，上色。

步骤 3

油温烧至五成热时，用厨房纸擦干肉的表面水份，肉皮朝下放入油锅中。盖上盖子，3~4分钟后捞出

梅菜扣肉的家常做***宗梅菜扣肉的做法？

以下是梅菜扣肉的家常做法以及正宗梅菜扣肉的做法。

1. 梅菜扣肉的家常做法：梅菜扣肉的家常做法是将猪肉蒸熟后切片，再和梅干菜一起煮制而成的。

这种制作方法简单易操作，成品味道不错，受到很多人的喜爱。

在加热时，可以加入糖、酱油和料酒等调料，提高口感。

2. 正宗梅菜扣肉的做法：正宗的梅菜扣肉将猪肉和梅干菜分层在一起，用死火慢慢烧制数小时而成的。

由于这种做法烹饪时间很长，使得猪肉更加入味，营养也更加丰富。

此外，正宗梅菜扣肉里面还可以加入其它调料如蒜、姜、八角等，增加口感及营养成分。

梅菜扣肉最正宗的做法？

材料/工具

主料：五花肉500g,梅干菜50g

佐料：葱两颗，姜一块

调料：盐 5克，料酒10克 ，八角2粒，海鲜酱10克，蚝油 10克，老抽 10克，白糖 10克

方法

1

梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙（如下图）

2

葱切段、姜切片备用（如下图）

3

将五花肉清洗干净，锅内加水，放入几片葱姜，2粒八角，少许桂皮，10克料酒，将五花肉放入，大火煮，煮至肉色发白，无血色后捞出（如下图）

4

将捞出的五花肉趁热，在五花肉的表面抹少许老抽，使颜色上色均匀（如下图）

5

锅内抹一层油，待油烧至7成热时，所谓7成热就是手放在油上能感受到热度，将肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下，使其均匀上色（如下图）

6

用锅内的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少许刚才煮肉的肉汁，加入少许老抽和盐，少许冰糖调味，小火焖煮15分钟（如下图）

7

将凉了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均匀的排放在碗内。上面铺上炒好的梅干菜（如下图）

8

放入高压锅内蒸20分钟，20分钟后，开锅放气，将蒸出的肥油滤出，继续蒸20分钟（如下图）

9

将蒸出的肥油滤出，找一菜碟，倒扣（如下图）

10

然后就成功制作出一道正宗的梅菜扣肉了（如下图）

到此，以上就是小编对于梅菜扣肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于梅菜扣肉的家常做法的3点解答对大家有用。