大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于肉酱的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍肉酱的做法的解答,让我们一起看看吧。
肉酱的家常做法简单版?
主料:偏瘦的五花肉250克,嫩杭椒150克
腌肉料:料酒5克,老抽3克,淀粉5克
调料:红油豆瓣酱23-30克,糖5克,花椒油5克,葱姜蒜适量,小米辣几个
做法:
1.五花肉洗净去皮切薄片
2.加入料酒、老抽、淀粉,抓匀待用
3.杭椒洗净,斜切
4.倒入不粘锅,开小火,加2g盐,不放油,煸炒
5.炒到辣椒表皮开始变焦,盛出待用
6.锅不用洗继续开火,加入五花肉,不放油,中火炒,因为加了淀粉开始肉是成团的,用筷子搅散后用铲子翻炒,炒熟,盛出待用
7.最后锅里加一点点油,不用多一点就行,加葱姜蒜炒香
8.加红油豆瓣酱炒香
9.加入肉片和糖翻炒均匀
10.加入辣椒和小米辣、花椒油炒匀,就可以出锅了。
材料
猪肉:300克;
色拉油:适量; 老抽:5克; 葱:15克; 姜:15克; 蒜:30克; 豆瓣酱:50克;
猪肉酱的做法
1
猪肉去掉猪毛,洗干净,切成小丁。锅中放油,油热后,倒入猪肉丁炒至出油(这里的猪肉建议用猪五花肉)
2
再继续往锅里放姜末和蒜末(如果你不喜欢其中的一样,可以省略不放)
3
然后,再倒入豆子相当多的豆瓣酱,也叫做黄豆酱。这是家里做的,如果你去超市买,建议买豆子多的哈。豆香浓郁
4
再倒入老抽,是为了上色。再加入适量的水,小煮一会儿。这时,将葱末倒入关火即可
肉酱最正宗的做法?
食材准备:牛里脊肉250斤、鲜辣椒125克、蒜头250克、海天黄豆酱 125克、花生碎15克、熟芝麻 5克、菜籽油120克、姜末10克、白糖 3克、盐4克、香料 适量;
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做法详解:
1.花生炒熟后,打成花生碎。姜蒜末,辣椒切碎,牛肉洗净后,切成牛肉粒。
2.炒锅烧热,锅里放入适量植物油,放入牛肉粒翻炒至变色,把牛肉中的水份炒干。然后牛肉盛出来备用。
3.不用刷锅,锅里再放入适量植物油,放入适量八角、香叶、花椒、小茴香炒出香味,然后把香料滤出去,留着炒香料的油。
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4.放入蒜末爆香,炒至蒜末微微发黄。放入辣椒。炒出辣椒的香味以后,再把牛肉放进去翻炒均匀。放入适量酱油翻炒均匀。再放入海天黄豆酱翻炒均匀。放入适量白糖炒匀。
5.然后盖上盖子转小火焖10—15分钟,中间打开盖子翻动一下,防止糊锅。出锅前放入蚝油、花生碎、芝麻翻炒均匀就可以关火了。
用料
猪肉500克
甜面酱一盒
熟芝麻少许
白糖适量
食用油适量
郫县豆瓣酱一勺
生姜末少许
葱花少许
料酒少许
做法
1/11把准备好的猪肉切丁备用,最好要有一点肥肉 这样吃起来口感特别香。
2/11准备好生姜和葱花。
3/11炒锅里加入适量的食用油,放入一勺郫县豆瓣酱。
4/11小火炒香。炒出红油。
5/11加入生姜末和葱花一起快速翻炒。
6/11加入切好的猪肉一起翻炒,再加一点料酒。
7/11加入甜面酱和白糖
(白糖需要多加一点,因为虽然叫甜面酱,可是还是很咸)
一起翻炒一下。
8/11加入事先准备好的炒熟白芝麻。
9/11最后尝一下味道,就可以出锅了。
10/11炒好的肉酱,味道非常棒
到此,以上就是小编对于肉酱的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于肉酱的做法的2点解答对大家有用。
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