大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗麻辣龙虾的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍正宗麻辣龙虾的做法的解答,让我们一起看看吧。
正宗麻辣龙虾的做法?
小龙虾,干辣椒,葱,姜,花椒,红99,郫县豆瓣酱,油,糖,老抽,小芹菜,料酒。
做法:
第一步:准备好以上的食材,小龙虾去头和虾肠,用小牙刷把虾刷干净整洁等待使用。
第二步:葱切段,姜切丝,小芹菜切段。
第三步:锅中倒入适量的油加热,放入备用好的小龙虾翻炒变色之后将其捞出备用。
第四步:锅中留点少许的油,放入香葱,姜,干辣椒,和花椒粒,放入红99,和郫县豆瓣酱一起翻炒均匀。
第五步:接着放入小龙虾一起翻炒,加入适量的料酒,老抽,糖(这个细节要注意,喜欢淡一点的朋友可以少放点盐)。
第六步:加入适量的水,大火烧煮入味时,等待收汁后,放点小芹菜,再翻炒均匀一会即可装盘食用。
1.准备好所需食材:小龙虾、葱姜蒜、干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、麻油、盐、鸡精。
2.将小龙虾洗净,用开水焯熟,捞出沥干备用。
3.斩葱姜蒜,放入油锅中爆香,加入干辣椒、香叶、醋、料酒、白糖、盐、鸡精煸炒出香味,再加入小龙虾翻炒均匀。
4.最后加入麻油炒匀即可。
1、购买新鲜的小龙虾清洗干净,并且去掉虾线。
2、把大葱切成小段,姜切成姜末,蒜切成片。
3、锅中放水用大火煮沸,然后再倒入小龙虾,使用中火煮8分钟,这时候小龙虾变红了,即可捞出。
4、起锅烧油,倒入15ml油,花椒5g,小米椒3个,姜3g,葱段5g,蒜片,翻炒均匀。
5、放入麻辣小龙虾翻炒均匀,入下味,这样可以驱寒去腥。
6、然后入生抽,啤酒,盐,翻炒入味。稍微煮下收一下汁。
7、最后装盘出锅,即可食用
1. 将小龙虾洗净,沥干水分;
2. 将洋葱、姜、蒜切成末;
3. 将洋葱末、姜末、蒜末、八角、桂皮等香料放入油中炒香;
4. 加入小龙虾,炒至变色;
5. 加入芝麻油、白糖、醋、花椒粉、胡椒粉,炒匀;
6. 最后加入辣椒碎、淀粉水,炒至小龙虾上色即可。
食材准备
主料:龙虾1500g
辅料:姜、麻椒、葱、干辣椒、胡椒粉、香叶、盐、味精、油、料酒、糖、醋
做法步骤:
1、把龙虾清洗干净;
2、把锅烧热,然后倒入热水,再放进洗干净的龙虾,用盖子盖好;
3、等龙虾焯成红色以后,再捞出来放着备用;
4、把麻椒取出来,姜、干辣椒、葱切好备用;
5、锅烧热,然后倒油,油热以后就放葱、辣椒、麻椒、姜爆炒出香味;
6、倒进龙虾翻炒;
7、然后往锅里倒开水;
8、接着再放盐、香叶、适量的糖和醋
9、倒料酒,然后再把盖子盖好焖一会;
10、待锅里的汤汁还剩下约一碗的时候加入胡椒粉、味精拌匀,翻炒之后即可出锅。
正宗麻辣小龙虾做法?
准备食材:小龙虾1kg,干辣椒,青麻椒,花椒,桂皮八角,香叶5片,火锅底料,鸡精,生抽,料酒,白糖,十三香,辣椒酱,花椒油等等。
在买虾的时候,一定要注意挑选活的龙虾,活的比较的新鲜,现在市场上有很多的不法商贩都是进的死龙虾,那这些死龙虾一般都是卖到饭店或者是夜宵摊子上去了,很不新鲜,我们如果是自己在家里做的话,注意千万不要挑选这样的死龙虾,选择虾尾比较大的是最好的。
制作方法:1.第一步就是清理小龙虾,洗小龙虾是要用刷子去刷的,尤其是头部还有尾部淤泥比较多的地方,都是要仔细的刷干净,然后将小龙虾放进清水中清洗,加盐,一直洗到水变清澈为止。
2. 将小龙虾的头部剪掉,去虾线,然后起锅烧水,在锅中倒入适量的水,最好是用温水,保持龙虾里面的蛋白质,等水烧开之后,倒入小龙虾进行焯水,然后将小龙虾捞出,沥干水分。
3. 起锅烧油,这时候的油可不要放的太少了,毕竟我们在外面吃的龙虾也是非常的油腻,然后将焯水后的龙虾倒入,油炸到外壳变脆的时候,就可以将其捞出。
4. 重新起锅,倒入葱姜蒜,然后爆炒出香味,接着倒入花椒,辣椒,青麻椒,八角还有桂皮,香叶等等,翻炒到两分钟左右
5. 如果家里面有老干妈或者是豆瓣酱的话,可以倒入进去,加上火锅底料,炒出红油
6. 倒入小龙虾,然后翻炒均匀,加入适量的清水烧开,其实可以在清水里面加入少量的啤酒,最后倒入生抽一勺还有料酒。
7. 最关键的就是盖锅盖,用大火炖煮十分钟之后,倒入白糖十三香,继续盖锅盖转中火继续十分钟,在出锅的时候淋上花椒油,再用大火吸汁,煮3到5分钟就可以出锅了。
到此,以上就是小编对于正宗麻辣龙虾的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗麻辣龙虾的做法的2点解答对大家有用。
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