清蒸桂鱼做法-清蒸桂鱼做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸桂鱼做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸桂鱼做法的解答，让我们一起看看吧。

清蒸桂鱼的家常做法？

1、准备好需要的食材

2、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，一起入清水中浸泡至自然弯曲

3、桂鱼两侧各划上一刀

4、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，均匀撒上盐

5、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片

6、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟

7、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分，给桂鱼淋上蒸鱼鼓油

8、锅中倒入食用油烧至微微冒烟

9、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上

鳜鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克小葱15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制作

一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即好。

第一名厨清蒸桂鱼的做法？

烹饪步骤

1桂鱼去鳞、去鳃、清洗干净后，正反两面斜着切两刀

2青椒、红辣椒、大葱段、姜洗净。

3姜切片，取一大葱切段。

4桂鱼抹少许料酒、盐，再把葱段、姜片和鱼放一块腌制一会。

5青椒、红辣椒切丝，剩下的大葱切丝。

6把青椒丝、红椒丝、大葱丝放水里泡一会。

7取一净碗加入味极鲜、蒸鱼鼓油调匀。

8锅里水开后，放入桂鱼蒸5至6分钟。

9桂鱼蒸好后，端出把汤汁倒掉，用筷子把鱼身上的姜片、大葱结夹出来(不要)，青椒丝、红椒丝、大葱丝控干水后，铺在鱼身上。

10锅里烧少许热油。

11浇在青椒丝、红椒丝、大葱丝上，趁热淋上调料汁。即食。

主料：桂鱼750克

辅料：火腿15克冬笋30克香菇（鲜） 25克猪油（板油） 10克

调料：姜10克小葱15克 盐 4克 味精 3克 黄酒 20克 醋 10克 各适量

制作

一、将桂鱼杀好，去浮皮，去内脏，洗清，放入开水锅内川一下，取出，刮干净，鱼身两面开花刀，放在盘中。

二、将冬菇片，冬笋片、开洋、葱、姜、猪油（45克）倒在鱼上面，再加盐、糖、酒、酱油、清汤，上笼蒸熟，取去葱、姜即可

清蒸金桂鱼的正宗做法？

材料：黄金桂鱼1条，约1斤半。

辅料：蒸鱼豉油3小勺，料酒4小勺，食用油2小勺，生姜1块，香葱5根，红椒1个。

制作方法如下：

1. 生姜、红椒洗净后分别切成丝；香葱只取接近根部的白色杆杆切成段（绿色的葱尖留着待用），将这三种辅料全部放在盛鱼的盘中，倒入清水浸泡20分钟。

2. 黄金桂鱼剖肚除鳞后仔细清洗干净，并在鱼背上划几刀，然后将鱼完整地浸泡在上述已泡好的辅料汁液中，再泡20分钟。

3.蒸锅中倒入清水，同时放入姜片、倒入料酒，开大火先将水烧开。

4.待蒸‬锅‬水开后，‬将‬‬桂花鱼直接放入蒸锅的格子上，这样放有料酒和姜片的水蒸汽直接作用于整个鱼身，大火蒸8分钟，立即关火，让鱼在蒸锅内再呆上7分钟。

5.待时间到后小心地将蒸好的鱼完整地捞出装盘，将蒸鱼豉油和绿色的葱尖均匀地撒到鱼身上。

6. 炒锅烧热放入适量食用油，待待油温至七成热，再将泡过的辅料及辅料原汁倒入锅中烧开后立即全部捞起，淋到鱼身上即可完成

到此，以上就是小编对于清蒸桂鱼做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸桂鱼做法的3点解答对大家有用。