自制油茶面-自制油茶面的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于自制油茶面的问题，于是小编就整理了2个相关介绍自制油茶面的解答，让我们一起看看吧。

油茶粉做法？

1.先来做大米版的，大米倒入锅中中火翻炒，要注意火候，要一直不停的翻炒以免炒糊。

2.慢慢炒至微黄。

3.到这个程度就好了，然后取一干净无水的盆子，马上倒入盆里放凉。

4.下面是普通面粉，方法一样，不过面粉比米要更难掌握火候，稍不注意就特别容易糊锅，途中一定要不停的翻炒，保证面粉全部烫熟，也是面发黄即可，但是不要糊。

5.已经泛黄的面粉。

6.下面做馓子，四川馓子是以馓子面炸至而成，馓子面一般面店就有。

7.准备菜子油大半锅，中火烧热，油温不能太烫，刚刚冒烟即可。

8.放入一把面直接下锅。

9.炸至一面金黄翻面再炸，至两面金黄即可。

10.装入盆里沥干多余的油。

11.下面做辅料，花生和黄豆放入烤盘，烤十分钟左右，火候自己掌握，我是用150度左右，烤熟为止。

12.烤熟以后的花生会自然脱皮，黄豆会裂开。

13.取出放凉以后用刀把花生稍微碾碎一点，不喜欢皮的也可以去皮。

14.黄豆用料理机磨成粗一点的粉末。

15.大头菜买的盐好的，回来洗净去皮切成小颗粒即可。

16.取一小勺米面以小勺烫面，用冷水调湿面粉，一点一点加冷水，不能太稀也不用太干，保证面粉全部打湿呈流动状即可，取小奶锅入大半锅水，烧开以后一点点的倒入调好的糊，一边倒一边搅拌，就像冲调藕粉一样的。

17.煮好米糊以后开始放调料，葱姜提前切成末，放入花椒粉，姜末，盐。

18.然后花生碎，黄豆粉，大头菜，最后放上捏碎的馓子，淋上辣椒油，撒上葱花即可。

油茶粉是一种传统的中国茶饮，口感浓郁，营养丰富，非常适合冬季饮用。以下是一份简单的油茶粉做法供参考：

所需材料：

- 油茶籽 50克

- 糯米粉 50克

- 红糖 50克

- 花生 适量

- 红枣 适量

- 桂圆 适量

- 水 适量

做法：

1. 将油茶籽用清水浸泡6-8小时，然后捞出沥干水分。

2. 将糯米粉加入适量的水中，揉成面团。

3. 将油茶籽和红糖放入锅中，用小火慢慢熬煮，煮至油茶籽变软。

4. 将糯米面团揪成小块，用手搓成细条状。

5. 将花生、红枣、桂圆等干果洗净备好。

6. 将糯米面条放入开水中煮熟，捞出沥干水分。

7. 将煮熟的糯米面条放入油茶中，加入适量的水，再加入花生、红枣、桂圆等干果，煮沸即可。

注意事项：

1.油茶籽需要提前浸泡，这样可以使其更易煮烂。

2.糯米面团要用手搓成细条状，不要使用擀面杖等工具，否则会影响口感。

3.煮油茶时火候要适中，不要煮过头，否则会影响口感。

4.可以根据个人口味添加其他食材，例如芝麻、桂皮等。

***油茶正宗做法？

主料：

大米200克，黄豆适量，大头菜适量，面粉150克，鸡蛋1个，植物油适量

辅料：

盐适量，酵母2克，泡打粉1克，油条膨松剂1克，辣椒油少许，花椒面少许，味精少许

做法：

1.黄豆头晚洗净，用清水泡好。

2.第二天早上炸成酥黄豆。将黄豆沥干水，倒入油锅，一边炸一边翻动，直至表面金黄酥脆即可盛出待用。

3.大米淘净，放入豆浆机里，加入适量的水，约750克左右（或成米饭的碗7-8碗水）以不超过豆浆机四分之三高度为准。喜欢更浓稠一点的米糊糊，可以先把大米泡上2小时。

4.面粉里加上酵母、泡打粉、油条膨松剂、盐、和匀，中间掏个洞，打入鸡蛋，用筷子挑散，倒入一点油，再缓缓倒入适量温水，用筷子将面粉调好，以筷子能调成团，状态稀稀就成，手抹点油，把面往下压一压，压平后，抹上植物油，醒15分钟左右就可以炸了。

5.锅里倒入适量的植物油，将醒好的面揪下一小块，用手压平后，用手捏住两头，拉一拉，抻一抻，丢入油锅，两面炸得金黄酥脆即可。

6.葱切成细细的葱花。四川大头菜或榨菜切成小细颗。

7.取一碗，盛入适量米糊糊，放少许盐、花椒面、味精、辣椒油、大头菜或榨菜颗，将薄脆捏碎撒到迷糊上，再放上一调羹酥黄豆，撒上几颗葱花，和匀就可以香香地开吃了。

到此，以上就是小编对于自制油茶面的问题就介绍到这了，希望介绍关于自制油茶面的2点解答对大家有用。