西冷牛扒-西冷牛扒的英文是

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于西冷牛扒的问题，于是小编就整理了4个相关介绍西冷牛扒的解答，让我们一起看看吧。

西冷牛排的做法？

步骤/方式1

西冷牛排准备好，1.5 厘米厚度最佳

步骤/方式2

两面均匀撒上盐，黑胡椒码味

步骤/方式3

腌制10分钟

步骤/方式4

煎锅倒入少量油，放入牛排，大火

步骤/方式5

盖上盖，一面40秒，翻一面30秒，翻面40秒，再翻30秒，出锅即成7层熟

步骤/方式6

出锅切了再稍微回锅一分钟

步骤/方式7

盛出即可享用。

西冷牛排是什么牛？

对于牛排不熟悉，或者是没深入接触过的人，听到西冷牛排这个名字，一定以为是一个牛排的品牌。但西冷牛排并不是某个牛排的品牌，而是上腰部的脊肉职称的牛排。因为那个部位牛肉比较嫩，所以就有了西冷牛排。那么西冷牛排是牛的哪个部位呢？

西冷牛排被称为纽约客也被称为沙朗牛排。它是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排、大块西冷牛排。一般没份西冷牛排的份量都在250—300克左右。

西冷牛排属于牛的什么部位？

RIB－EYE（肉眼牛排），瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，食用时不要煎得过熟，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。T－BONE（T骨牛排），呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是菲力，此种牛排在美式餐厅更常见，由于法餐讲究精致，对于量较大而质较粗糙的T骨牛排较少采用。牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。3成熟（RARE）：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。5成熟（MEDIUM）：切开牛排见断面中央50％肉为红色，带少量血水。7成熟至全熟（WELLDONE）：切开牛排见断面中央只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带血水，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候，而并非享受酥烂口感，这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁，如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒汁、蘑菇汁、茴香汁等。

西冷牛排（Sirloin）属于牛外脊肉 是很好的一块肉 在腰部和臀部附近菲力牛排说的应该是Filet Mignon 是牛里脊（Tenderloin）尖端的一块肉 量非常少 是牛排中最嫩的 应该也是牛排中最贵的

西冷牛排骨的做法？

主料：西冷牛排骨

辅料：黑胡椒适量盐巴适量橄榄油适量芝麻适量八角粉适量

做法：

1. 准备好需要的牛排骨以及胡椒粉，也可以选择黑胡椒酱更加的美味

2. 开小火，倒入60毫升橄榄油，然后再小火放入牛排，小心的煎至两面金黄即可

3. 后面再加入一些芹菜叶和从业等，罗勒叶视情况而定

4. 煎好的牛排可以再撒上一层黑胡椒面，然后撒上一些盐巴！

5. 然后用刀切成我们想要的形状就可以摆盘啦！

到此，以上就是小编对于西冷牛扒的问题就介绍到这了，希望介绍关于西冷牛扒的4点解答对大家有用。