藕饼-藕饼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于藕饼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍藕饼的解答，让我们一起看看吧。

南京科巷藕饼正宗做法？

南京科巷藕饼的正宗做法如下：

准备食材：藕一节、鸡蛋一个、面粉30g、生抽30g、葱或者香菜适量、芝麻和孜然适量、辣椒粉或者自制辣椒油（辣椒粉越细腻越好）、盐、胡椒粉、油等。

藕洗净去皮，用擦丝器擦成藕丝。

将香葱或者香菜切碎，跟藕碎、鸡蛋、面粉、生抽、盐、胡椒粉放在一个大盆里，搅匀，然后分成四份，用手团成团，再拍成饼。

平底锅倒油，烧热后放入藕饼，尽量拍的薄一点，这样比较容易熟。

下锅时先不要动，转成小火慢慢煎，等晃动平底锅，藕饼可以跟着动时，就可以翻面了。

翻面后继续小火煎，之后反复翻面，直到两面金黄。

用筷子扎一下取出，筷子上不会粘东西，就是熟透了，就可以出锅了。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的话多加辣椒粉或者自制辣椒油。希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

义乌藕饼的做法？

原料：土豆（黄皮）300克。调料：辣椒粉30克，花椒粉10克，盐3克，味精1克，花生油30克。

做法：1、土豆去皮洗净切丝（切丝后不能再用水洗，要保留淀粉）。2、用极少的油湿湿锅（现在不能多放油），烧至五成热，下土豆丝、盐炒至断生。

3、土豆丝团拢用锅铲轻轻压压。4、再从锅边放入调和油煎炸，不能搅动。

5.边煎边用铲子把土豆丝压压，使它们能团结成一个整体

6.当锅底那面煎黄后，翻一面继续煎呈金黄色

7.滤去油后起锅装盘

8.再撒上辣椒粉、花椒粉、味精即可食

藕饼肉馅怎么调？

1.准备好所有材料。猪肉剁成肉馅，猪肉选用五花肉即可，肥瘦相间。

2.加入料酒、生抽、白胡椒面、香油、鸡蛋清，再加入少许淀粉，放入细葱粒，姜末，顺时针拌匀上劲腌制十五分钟。

3.藕清洗泥垢，切去两端，刮去藕皮，浸泡在清水里，加入一勺盐，防止氧化。

4.藕切5毫米薄厚的片，把全部藕快速切好，然后取一片藕，两面拍上淀粉。

5.用筷子夹一些肉馅抹到藕片上，把藕眼里也填满肉馅，再用筷子压实。

6.两面均抹上肉馅，藕眼能起到固定肉馅的作用。

7.不沾锅加少许植物油，小火加热，放入裹好肉馅藕片，煎至一面定型。

8.翻面继续煎至两面金黄，肉馅不要煎糊了。

到此，以上就是小编对于藕饼的问题就介绍到这了，希望介绍关于藕饼的3点解答对大家有用。