抹茶戚风-抹茶戚风蛋糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于抹茶戚风的问题，于是小编就整理了2个相关介绍抹茶戚风的解答，让我们一起看看吧。

抹茶戚风最正宗的做法？

用料

抹茶粉 10克

蛋黄 5个

蛋白 5个

低筋面粉 100克

牛奶 90克

玉米油 60克

细砂糖（蛋白打发） 60克

细砂糖 30克

柠檬汁 2-3滴

8寸抹茶戚风蛋糕的做法

按量备好材料

蛋黄+牛奶搅拌 再+油搅拌均匀

筛入低筋面粉 （分两次放）搅拌均匀

筛入抹茶粉

搅拌均匀直至顺滑无颗粒

蛋白加糖打发（糖分三次放）顺便开烤箱200度预热

蛋白打到可以起小尖角

蛋白分三次混入抹茶浆 切拌

倒入蛋糕模 （我另外加了蔓越梅） 上下150度 50分钟 （根据自家烤箱自行调控)

完成

抹茶可可蛋糕做法？

1.牛奶50克，蛋黄，玉米油混合搅拌均匀。

2.低粉90克，抹茶粉15克加入到蛋黄糊中。

3.搅拌均匀至无颗粒状态。

4.蛋白部分，滴入几滴醋。

5.低速打发至鱼眼泡

6.加入一勺白糖，继续搅拌几下。

7.在放入一勺白糖，打发至中性发泡。

8.取三分之一蛋白霜加入到蛋黄抹茶糊中，从底部往上拌均匀。

9.最后将剩余的蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。

10.烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下。

11.入烤箱，上下火，160度烘烤25分钟。

12.取出，冷切脱模

13.六寸模具，压出蛋糕胚。还压出两个小的蛋糕胚。

14.抹茶粉，淡奶油，纯牛奶准备好。

15.取小碗一个，加入纯净水，放入吉利丁片浸泡一会。

16.取碗加入牛奶50克

17.加入吉利丁片。

18.加入抹茶粉15克，隔水加热拌均匀，至无颗粒状态抹茶糊，等待冷切备用。

19.取剩余的抹茶糊加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免影响消泡

20.将淡奶油座入冷水盆里，加入一勺白糖，打发至九分发。

21.将抹茶糊倒入淡奶油中拌均匀。

22.取一份抹茶蛋糕体。

23.加入淡奶油。

24.在放一块蛋糕体

25.在放一层淡奶油，冰箱冷藏五个小时。

26.取出，撒一些抹茶粉

抹茶可可蛋糕是一种以抹茶和可可粉为原料的蛋糕，口感醇厚，色彩鲜艳。以下是抹茶可可蛋糕的基本做法：

材料：

-低粉 100克

-可可粉 50克

-糖 80克

-鸡蛋 2个

-抹茶粉 2克

-盐 1/2茶匙

-面粉 1/2茶匙

-可可粉 1/2茶匙

-糖 20克

-抹茶粉 1/2茶匙

-泡打粉 1/2茶匙

-盐 1/4茶匙

-鸡蛋黄 2个

-淡奶油 250克

-可可粉 10克

-糖粉 25克

步骤：

1.将低粉、可可粉、糖混合在一起，过筛备用。

2.鸡蛋分开，将蛋黄加入过筛后的粉类中，搅拌均匀。

3.在另一个碗中，将蛋白加入盐、面粉、可可粉、泡打粉、盐，搅拌均匀。

4.将步骤2中的蛋黄糊倒入步骤3中的蛋白糊中，搅拌均匀。

5.将蛋糕糊倒入准备好的烤盘中，用刮刀刮平表面，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤15-20分钟。

6.取出蛋糕，将表面刷上淡奶油，放回烤箱中，烤至表面变软，即可出炉。

注意事项：

1.切记不要过度搅拌蛋糕糊，以免破坏蛋白与面粉的结合。

2.烤箱温度和时间因各个烤箱的不同而有所差异，需要根据自家烤箱的情况适当调整。

到此，以上就是小编对于抹茶戚风的问题就介绍到这了，希望介绍关于抹茶戚风的2点解答对大家有用。