腐乳肉怎么做-腐乳肉怎么做才好吃视频

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腐乳肉怎么做的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腐乳肉怎么做的解答，让我们一起看看吧。

腐乳肉最正宗的做法？

工具/原料

五花肉 (适量)

腐乳汁 适量

蒜 少许

八角 少许

姜 少许

料酒 少许

食用油 少许

盐 少许

鸡精 少许

白糖 适量

大葱 少许

步骤/方法

1/9

将五花肉切好洗净，然后焯水

2/9

切姜片，碾蒜蓉，下油锅把姜片，蒜蓉和八角炒香

3/9

将焯水后的五花肉放入油锅，加料酒，翻炒片刻

4/9

加腐乳汁，并加适量水，盖锅盖用小火将五花肉炖酥

5/9

大葱切圈放入锅中，锅中放入少许盐，鸡精和适量白糖（如果腐乳汁咸度已经适宜，也可以不用加盐）

6/9

大火收汁，做这类菜，我一般在酱汁较多的时候就开始收汁了，一是保证肉入味，二是保证肉上色，三是酱汁可以非常浓稠

7/9

在大火收汁过程中需要不断翻炒

8/9

在锅中还有剩余酱汁时就需要关火，以免酱汁收的太干而焦糊

9/9

出锅装盘，肉酥且入味

王刚腐乳肉正宗做法

材料

主料：猪肉，腐乳，

辅料：蒜头，葱花，姜片，

调料：盐，酒，鸡精，白糖

做法

1：把肉切成薄片，用盐和酒腌5分钟。

2：在锅里翻炒，把肥肉的油逼一点出来，这样吃起来就不油腻了。盛出来备用。

3：在锅里放入2汤勺白糖，炒糖色。当糖的颜色变成金黄色的汁后，关火（以免糊掉），倒入肉，继续翻炒，开火继续炒，当肉都上色后，就盛出来备用。

4：在锅里倒入点水，放入2块的玫瑰腐乳，把腐乳完全打散，腐乳汁里放入几小块蒜头和几片姜，倒入肉，烧开，等汁收的差不多了，放点鸡精和葱花。

腐乳肉的做法？

腐乳肉的做法：

将五花肉切块，焯水（冷水下锅）后捞出冲洗净浮沫

锅内热油，三成热时，小火，放入冰糖，炒出糖色

放入五花肉，改大火，快速翻炒，便糖色均匀地沾在五花肉上

将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁澥开

将腐乳通过漏勺（去杂质）倒入锅中，翻炒均匀

调入料酒翻炒，加少量的老抽（老抽的量不要太多，不能使色太深），翻炒均匀

加入开水没及肉面（千万不能放冷水，同时水量也不要太多，以保证焖一个小时后正好收干汁），放入葱结、姜片。大火烧开后，盖盖，改小火焖60分钟

开盖后加入少量的盐（不要多，腐乳与老抽都已经有咸味了），鸡精调味，即可起锅

腐乳肉的制作方法步骤？

腐乳肉的做法

准备食材：上好五花肉（大概1500克）、腐乳、料酒、香葱、姜片、蚝油、白糖、食盐、香醋。

第一步：炒锅不加任何东西，直接放在火上烧，等到锅烧热之后，咱们手拿着整块的五花肉在锅里来回地滑上2分钟，把猪皮上边的猪毛给清理一下，然后放在自来水管下冲洗干净，可以用刀稍微刮一下。

第二步：五花肉冲洗干净之后，凉水下锅，加入姜片、香葱结、料酒，大火煮开之后，打去上边的浮沫，然后转成小火，煮上40分钟左右。中间可以用筷子炸一下，一扎到底，有8分熟就可以了。

第三步：五花肉煮好之后，用温水洗一下，然后稍微放凉，咱们把五花肉切成薄薄的薄片，然后放在一边备用。

第四步：肉煮好之后，咱们来调腐乳汁。腐乳三到四块，腐乳汁适量，料酒少许，蚝油一勺，白糖一勺，食盐一勺，香醋半勺，加入适量的温开水，调成汁。

第五步：把腐乳汁倒进切好的肉片中，用手拌匀，让每一片五花肉都能均匀地蘸上腐乳汁。

第六步：把拌好的肉片，肉皮朝下，均匀地码在碗中，然后把剩余的腐乳汁倒进碗中。上锅蒸，可以用一个盘子盖在腕上，大约蒸上一个小时左右就可以了。然后把碗倒扣在盘子上，腐乳肉就做好了。

这就是腐乳肉的做法，相对于喜事上大厨的做法要简单很多，但是味道上大体差不多，这道菜作为年夜饭的必吃菜还是相当不错的，色泽红亮，香而不腻，猪肉更是入口即化的口感，用来夹馒头，或者作为下酒菜都是非常不错的选择！

到此，以上就是小编对于腐乳肉怎么做的问题就介绍到这了，希望介绍关于腐乳肉怎么做的3点解答对大家有用。