麻辣香菇-麻辣香菇怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣香菇的问题，于是小编就整理了1个相关介绍麻辣香菇的解答，让我们一起看看吧。

麻辣香菇最正宗的做法？

麻辣香菇是一道美味可口的川菜，主要特色是麻辣味浓郁、香菇口感鲜美。以下是一种麻辣香菇的正宗做法：

所需材料：

1. 香菇：500克

2. 干辣椒：15-20个

3. 花椒：适量

4. 麻椒：适量

5. 生姜：1块

6. 大蒜：3瓣

7. 豆瓣酱：1大勺

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1小勺

10. 细砂糖：1小勺

11. 料酒：1小勺

12. 盐：适量

13. 食用油：适量

步骤：

1. 将香菇清洗干净，剪去根部。

2. 生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。

3. 锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒、花椒和麻椒，用小火炒出香味，捞出备用。

4. 锅中留底油，加入生姜片、大蒜末和豆瓣酱，炒出红油。

5. 倒入香菇，翻炒均匀，使香菇表面都沾上豆瓣酱。

6. 加入生抽、老抽、细砂糖、料酒和盐，继续翻炒均匀，让香菇充分吸收调料。

7. 将炒好的辣椒、花椒和麻椒倒回锅中，继续翻炒均匀。

8. 将炒好的麻辣香菇盛出，稍稍放凉后即可享用。

这就是一种正宗的麻辣香菇的做法。在制作过程中，注意把握好火候，让香菇充分吸收调料的味道。炒好的麻辣香菇色泽红亮，口感鲜美，麻辣味浓郁，是一道非常美味的下饭菜。

步骤1/4

先制作辣椒油，将干辣椒剪碎放入碗中，锅中放油加热，将烧热的油直接倒入碗中。（这样直接泼出的辣椒油香辣味十足）

步骤2/4

牛肉切粒，香菇切粒并焯水备用。（切的粒越小越容易入味）

步骤3/4

锅中放入比炒菜多一些的油，油热后放入麻椒，至微微变色捞出。放入葱姜粒炝锅，分别倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒，直到把水份炒干。

最后一步

再将刚刚备好的辣椒油倒入锅中，继续翻炒，直至入味。放入适量的盐即可出锅。

麻辣香菇做法

主料：鲜香菇250克

辅料：大蒜少许、盐少许、山茶油30毫升、香菜少许、橄榄油20毫升、生抽1勺

步骤1 准备材料

步骤2 炒锅加热后倒入山茶油，接着再倒入橄榄油，稍微加热后把洗好的香菇，菇伞面朝下一个个排入油锅中湿润的伞面受热收紧变得紧绷油亮后换另一面，菇蒂端超下，两面一起受热、每面差不多5分钟左右即可换，两面煸好后盛出待用

步骤3 大蒜切片，香菜切碎后入锅中炒香，接着放入干煸过的香菇，翻拌均匀后调入一勺生抽，接着撒入少许食盐拌匀焖1-2分钟即可出锅装盘，趁热食用

1块 蒜1头 桂皮1块 花椒适量 八角2个 干辣椒适量 食盐适量 鸡精2克 色拉油适量 胡椒粉适量 老抽适量 淀粉适量 辣椒粉1大勺 海鲜酱1大勺 辣酱1大勺

步骤1

所有蔬菜洗净，土豆、藕、杏鲍菇、香菇、胡萝卜切大片，缸豆掐成一寸长的段

步骤2

鸡肉、猪肉切成大片，加少量生粉、盐和老抽拌匀

步骤3

螃蟹剖壳清理干净，对剖两半

步骤4

大蒜剥皮、生姜切片，花椒、干尖椒、桂皮、八角置于盘中备用

步骤5

倒大半锅油，油温烧至八成热时，下入鸡肉和猪肉片过油炸熟后捞起

步骤6

将步骤1中的所有蔬菜下入锅中过油，炸至缸豆颜色变绿时捞起

步骤7

锅中留少量底油，依次下入生姜、大蒜、桂皮、八角、干尖椒、花椒炒香

步骤8

下入螃蟹翻炒1-2分钟

步骤9

将一大勺红椒粉、一大勺海鲜酱、一大勺麻辣酱调在一起加入锅中，炒匀

步骤10

将过油的肉片和蔬菜倒入锅中，加入适量盐、鸡精、胡椒粉、味极鲜酱油炒匀，转入干锅中即可

到此，以上就是小编对于麻辣香菇的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣香菇的1点解答对大家有用。