家常红烧鲤鱼-家常红烧鲤鱼简单做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常红烧鲤鱼的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常红烧鲤鱼的解答，让我们一起看看吧。

红烧小鲤鱼家常做法？

1：葱、姜、干辣椒、大料、肥肉适量。

2： 鲤鱼一条，去鳞、去内脏清洗干净。

3：在头和尾部的位置各切一刀，两面相同。

4：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

5：在鱼身上划刀，两面相同。

6：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

7：剔除鱼腥线，用镊子或用左手指甲捏住，往外抽动，右手轻轻拍动鱼身部位。

8：在鱼身上划刀，两面相同。

9：开火，加热炒锅，用生姜擦锅底和四周。

10：锅烧热后，加油烧热，把鲤鱼放入，调到小火，煎至鱼身两面金黄色。

11：放入肥肉炒一会。

12：放入大料、葱、姜、辣椒炒香。

13：放入白糖、炒到白糖溶化。

14：烹入白醋、料酒、酱油炒开。

15：加入清水，大火烧开，转小火。

16：大火烧开后，小火焖至15~20分钟，把汤汁收干，加入一些葱丝。

17：烧好的鲤鱼，味道甜咸，非常鲜美

主料：小鲤鱼1条，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。

做法

1、将小鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。

2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。

3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。

您好，材料：

小鲤鱼2-3条、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水、油

做法：

1.小鲤鱼去鳞、去内脏，洗净备用。

2.热锅凉油，将小鲤鱼两面煎至金黄色取出备用。

3.锅留底油，加入姜片、葱段炒香。

4.加入少量料酒、生抽、老抽、糖、盐，翻炒均匀。

5.加入适量清水，烧开后放入煎好的小鲤鱼，大火煮开后转小火煮15-20分钟。

6.煮至汤汁浓稠时，出锅装盘即可。

小贴士：

1.小鲤鱼的去鳞、去内脏需要认真清洗，可以在鱼身上划几刀，方便入味。

2.煎小鲤鱼的时候火不要太大，以免煎糊。

3.炒调料时可以加入适量的姜蒜末、豆瓣酱等增加口感。

第一名厨红烧鲤鱼家常做法如下

1、准备用料：鲤鱼中段600g、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量。

2、鲤鱼中段去鳞，去肚，洗净切大块。加盐，料酒，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁，拍上淀粉。锅里油热，放入鱼块。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽，大火煮开，中火煮12分钟左右。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

步骤 1

一两个人吃，选择了小鲤鱼，买的时候让商家处理干净，拿回来洗干净备用。

步骤 2

葱姜蒜，香菜切粒，干辣椒切断备用。

步骤 3

锅中热油，把鲤鱼放进去稍微煎制一下，放入葱姜蒜干辣椒煸香。

步骤 4

炒出香味依次放入生抽，老抽，蚝油，继续激发酱香味。然后放入啤酒末过鱼。

步骤 5

再依次放入盐，鸡精，糖继续炖煮到汤汁收干（喜欢鱼汤就留点，不喜欢的收干至油脂析出也很好吃）

到此，以上就是小编对于家常红烧鲤鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常红烧鲤鱼的1点解答对大家有用。