盗汗鸡-盗汗鸡怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盗汗鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍盗汗鸡的解答，让我们一起看看吧。

黄芪盗汗鸡的做法？

主料

三黄鸡一只 黄栀子水100g

因质粉2勺 党参3根黄芪5克

杏鲍菇1个

辅料

鸡粉，白胡椒粉，盐，味粉根据鸡，然后用量，一般一只鸡，（各两勺）

盗汗鸡的做法步骤

1. 第一步把三黄鸡洗干净

2. 准备黄栀子汁调色

3. 然后放入因质粉和鸡粉

4. 在放入，白胡椒粉，味粉，盐

5. 最后想这样成熟党参黄芪和杏鲍菇放入里面用蒸箱的蒸馏水蒸熟。

蒸盗汗鸡是用大火还是用中火蒸？

盗汗鸡，用的是汽锅，类似云南汽锅鸡的做法，特点是，原汁原味，做法一般就是汽锅置于一放满水的汤锅之上，用砂布将隙缝堵上，以免漏汽，再放到火上煮。汤锅的水开后，蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成，鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少，所以保持了鸡的原汁原味。由于蒸汽上升遇到了顶锅的冷气，这样就部分变成蒸馏水，滴落在蒸钵内的食物上，有如盗汗一般，所以名叫盗汗鸡。

　　醉鸡锅，则是让你有了参与的感觉，由生的变成熟的过程，一阵阵的酒香，让你看着，馋着，后面还能自己操作，随心所欲，想加啥加啥，发挥你的主观能动性。时间一长，酒精自然而然的挥发，余下的就是香味。

　　食材上：

　　盗汗鸡用的鸡，一看就是好鸡，正宗的三黄鸡，浑身那个腊腊黄哟，黄的那么纯粹，看的就眼馋。最特别的是，不像在家做的，蒸久了，鸡肉就老了，肉也松散了。它反而是端上来那个鲜嫩押。简简单单，但是味道上佳。

天麻宴菜单？

材料：去皮鲜天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鲜鲤鱼1条(约1500克)，酱油5克，料酒10克，精盐5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，葱姜各10克，水豆粉10克。 

　　做法： 

　　1、将鲤鱼去鳞、鳃和内脏，洗净，装入盒内；将川芎、茯苓切成片，用第二次淘米水浸泡，再将天麻放入泡过川芎、茯苓等的淘米水中浸泡4小时左右，捞起沥干水份切片(丝)待用。 

　　2、将天麻片(丝)、核桃仁放入鱼头和鱼腹内，鱼置盆内，然后放入葱、姜，加入适量清水后，上笼蒸30分钟左右。 

　　3、将鱼蒸好后，拣去葱、姜，另用水豆粉、清汤、白糖、精盐、味精、胡椒粉、香油烧开勾芡，浇在鱼上即成。

“天麻宴”中，既有天麻盗汗鸡、天麻炖黑山羊肉、鲜天麻炒火腿这样的传统天麻菜式搭配，也囊括了天麻焗雪花牛肉、烧椒鲜天麻、天麻煎鸡蛋、凉拌天麻丝、桂花鲜天麻等探索性尝试，更包含了拔丝天麻、翡翠天麻、果味鲜天麻、爆芹炒鲜天麻等创意之作，从制作到装盘，从选材到入味，都颇具匠心。

山食本味，以材佐之，凉菜作首，妙趣无穷。

桂花芬芳，天麻溢香。桂花天麻入口，舌尖清甜荡漾。

天麻山药炖乳鸽 。配方制作:鲜天麻、鲜山药、葱白段各100克 , 乳鸽4只 , 猪肉 , 猪熟肚片、猪腰子各250克 , 水发绿豆粉条、莴笋、藕各150克 , 豆腐干200克 , 生姜片25克 , 料酒35克 , 精盐10克 , 鸡精5克 , 胡椒粉3克 , 鸡汤3000克 。将高压锅置于火上 , 锅内加入鸡汤、天麻、山药、乳鸽块、生姜片、猪肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精盐、葱白段 , 烧沸后 , 打去浮沫 , 加阀压10分钟 , 停火降温后 , 加入其它原料和鸡精 , 再烧开后 , 即可食用 。

2.

天麻肉片汤 。配方制作:天麻猪肉各适量 。天麻切薄片待用;肉切片做汤 , 加入鲜天麻片60克共煮 。

3.

天麻焖鸡块 。烹制方法:将天麻洗净切片 , 放入碗中 , 上笼蒸10

到此，以上就是小编对于盗汗鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于盗汗鸡的3点解答对大家有用。