虱目鱼的做法-虱目鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于虱目鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍虱目鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

鲽鱼柳的做法？

材料"虱目鱼鱼柳 300g","姜 适量","葱 3根","橄榄油 适量","米酒 适量","盐巴 适量","白胡椒粉 适量","酱油膏 1小匙"做法准备食材─鲽鱼鱼柳、葱切小段、姜洗净切成丝备用。

热锅下适当的油，放入姜丝爆香。将鱼柳放入快炒。

(喜欢吃鱼肉嫩一点的朋友，可以利用树薯粉少许在下锅前抓拌一下鱼肉，不过，对于淀粉摄取量要小心的朋友，三思使用。)淋上少许米酒提香气、降低鱼腥味。

(小朋友要吃不想加米酒的朋友可以使用少许自来高汤，一样可以达到效果)入少许盐巴调味。洒上少许白胡椒盐增加香气。将葱段放入一起拌炒。淋上1小匙酱

小鳎目鱼丸子做法？

1

鳎目鱼中段，刮掉鱼鳞，滴干水份

2

片开鱼段，用厨房纸将内部的黑膜去掉

3

去l骨取出鱼肉，用刀背刃将鱼肉剁成泥

4

手捻鱼肉细腻，无明显颗粒即可

5

鸡蛋分出蛋白与蛋黄（蛋黄留用摊收皮），将蛋白打出细腻的泡沫状态

6

鱼蓉里加入蛋白淀粉及料酒及水顺一个方向搅打

7

加入盐姜和葱继续搅打，拌入芝麻油

8

搅打好的鱼蓉，取出在盆中摔打几下上劲

9

准备一碗水，手蘸些水，抓起鱼蓉握紧，从虎口处挤出，另一只手帮忙揪下，左右颠一下，成圆

10

将挤好的鱼丸一个个放入冷水锅中

11

全部鱼丸挤好后，开中火慢煮，至鱼丸都浮起即可

12

煮熟的鱼丸，用漏勺将其捞出，放入冷水中过凉

把鱼内脏洗净，头尾去掉，鱼肉和鱼骨分离，鱼刺摘干净，鱼肉剁细，放入碗中，花椒粒、鱼肉馅、花块水、盐、胡椒粉、姜粉、一个鸡蛋清、一勺玉米淀粉、食用油搅拌上劲，锅中水烧至2成热，下丸子，开锅撇去浮沫，放点胡萝卜片、一把青菜，开锅后放入盐、胡椒粉、少许米醋、香油，大火出锅，撒点香菜。

材料

虱目鱼600公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉30公克，糖2公克

做法

1.将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。

2.将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。

3.将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

4.将虱目鱼浆放在容器内，以手拿起鱼浆不断的用力摔打数次，直到鱼浆的筋性出现，摸起来较结实。

5.取一中华锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开。

6.将作法4的鱼浆用手的虎口处捏出数个圆球状后，放入正好滚的锅中煮熟即可。

小鳎目鱼洗净，拍上少许面粉。

准备辅料：花椒大料葱姜蒜。

锅内放油，放入花椒。放入小鳎目鱼，中火煎。煎至两面呈金黄色。部煎好盛出备用。

底油放入八角，葱姜蒜爆香。

将煎好的鱼倒入，倒入少许香醋，去腥提鲜。烹入料酒。倒入东古酱油。

放入一小勺白糖，一勺半盐（根据鱼的多少），倒入没过鱼的清水，烧开，熬至入味。汤汁收的差不多就可以关火了.盛入盘中，撒上香葱末。

油煎板娘鱼，怎么烧？

煎鱼的做法详细介绍 菜系及功效：微波菜谱 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：原本味 工艺：生煎 煎鱼的制作材料：主料：虱目鱼400克 调料：姜5克,盐5克,白酒10克,酱油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎鱼的特色：鱼身焦黄，外脆里嫩。

到此，以上就是小编对于虱目鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于虱目鱼的做法的3点解答对大家有用。