五香熏鱼的做法-五香熏鱼的做法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香熏鱼的做法的问题，于是小编就整理了1个相关介绍五香熏鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

五香重熏鱼的做法？

主料

草鱼1条

辅料

生抽小半碗，桂皮1片，干辣椒3颗

八角4颗，冰糖2颗，生姜1个，香叶3片

小葱1支，盐2勺，料酒2大勺，十三香3勺

蚝油1勺，老抽1勺，油5大勺

1. 买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了　　　。

2. 先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。

3. 紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块；在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。

4. 放入冰箱腌制　　。

5. 接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生姜、香叶、小葱。

6. 做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。

7. 2大颗冰糖。十三香3勺 

8. 所有辅料放入。

9. 加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出味。　　

10. 另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦黄色捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金黄色，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸了。　

11. 将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块饥渴般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。

12.美味又好吃的五香重熏鱼的做法完成开吃了。

生姜洗净后去皮，切成姜末，与花椒、桂皮和八角同时盛入碗中。加一勺白胡椒、适量老抽、料酒。

2将鲅鱼洗净后去除头部、内脏，用清水冲洗干净后切成块。倒入酱汁中腌制4至6个小时。酱汁要完全淹没鲅鱼。

3热锅倒油，有温热后放入腌制好的鲅鱼，用中小火慢慢煎，每隔2分钟左右记得翻面，煎10分钟左右即可盛盘食用熏鱼

1/5

首先，将草鱼洗净，剖腹，放在砧板上，斜切成薄片状的鱼肉。

2/5

将鱼肉放入碗内，放入葱姜蒜，酱油适量，腌制十分钟左右时间。

3/5

将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4/5

大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候(油面上方有明显烟气冒出)，把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5/5

再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

用料

草鱼 1条

五香熏鱼的做法步骤

步骤 1

鱼脊骨肉，胸骨肉。切成三指宽腌入葱，姜，料酒。老抽少许上色盖本色，少许盐巴。

步骤 2

五香汁：锅中入油，先下姜片葱段，花椒炒香。干辣掓加入丁香，香叶，八角，桂皮，小茴香炒香，加入水。在加入五香粉，老抽上色小火熬。加入盐，鸡精，味精。大半勺白糖。适量的香醋，再加入辣鲜露，可以尝一下，味道微酸，甜中微辣带五香味道即可。味道不对可以继续调味，最后加入水淀粉。这个汁儿可热吃可冷吃

步骤 3

鱼排下锅炸，油温高一点七成油温左右，炸制干香酥脆，入调好的五香汁浸泡15分钟中即可

到此，以上就是小编对于五香熏鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香熏鱼的做法的1点解答对大家有用。