如何做红烧大排-如何做红烧大排又嫩又好吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于如何做红烧大排的问题，于是小编就整理了2个相关介绍如何做红烧大排的解答，让我们一起看看吧。

红烧大排怎么做的？

红烧大排是一道经典的中式菜肴，下面是制作步骤：

所需材料：

1. 猪排骨 500克

2. 姜 适量

3. 葱 适量

4. 料酒 适量

5. 生抽 适量

6. 老抽 适量

7. 冰糖 适量

8. 盐 适量

9. 食用油 适量

制作步骤：

1. 猪排骨处理：将猪排骨洗净，切成小段备用。

2. 炒香葱姜：将葱和姜切成末备用。将锅烧热，放入适量的油，加入葱姜末煸炒出香味。

3. 烹调排骨：放入猪排骨煸炒均匀，加入适量的料酒继续翻炒均匀。

4. 调味：加入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖，翻炒至糖溶化。

5. 加水：加入适量的清水，使排骨完全浸没在水中，加盖煮开后转小火慢炖。

6. 炖煮：炖煮30分钟左右，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，汤汁收干即可出锅。

小贴士：

1. 炖煮排骨时，可以根据个人口味适量增减调料的用量。

2. 炖煮时要注意火候，不要煮干汤汁，否则会影响口感。

3. 炖煮时间因人而异，可以根据排骨的大小和个人口感适量调整。

4. 炖煮的过程中可以适量加入水，保证排骨可以完全煮熟，汤汁浓稠。

5. 可以在炖煮的过程中加入土豆、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养。

用料

大排6块

姜3片

葱3根

鸡蛋1个

调料

生粉3勺

料酒1勺

冰糖2勺

盐半勺

生抽1勺

老抽1勺

鸡精半勺

做法步骤

1.大排洗净。

2.用擀面杖拍松。

3.加入料酒，盐，鸡精腌制十分钟。

4.先裹鸡蛋再裹生粉，薄薄的一层。

5.油锅里炸至二面金黄色。

6.放盆里等用。

7.冰糖放油锅里烧至融化。

8.放入大排加姜，葱，生抽，老抽，到入开水，烧至水收汁起锅。

9.红烧大排完成了。

1、猪大排冲洗干净，起锅坐水，水开后倒入适量黄酒、数片姜。

2、煮两分钟后放入排骨焯约两分钟，捞出排骨，水倒掉不要。

3、重新起锅，放入排骨、葱结、姜和蒜，倒适量酱油、两勺糖色、一小块冰糖。

4、加开水至基本没过排骨，大火烧开后加适量黄酒。

5、转小火煮约40分钟，开大火收汁，出锅前洒熟白芝麻即可。

配料提前备好

碗中加入姜片、桂皮、干辣椒、草果、大料、大葱段、香叶，锅中加入适量的底油。

锅中炒排骨

下冰糖炒个糖色，糖色炒好后把焯水的排骨放入锅中炒，再把准备好的香料放入锅中炒。

加入调料和水

炒好的排骨放砂锅里炖，接着加入适量的开水，加入适量的料酒，适量的冰糖。

盖上盖子小火炖40分钟，大火收汁，盛出即食。

步骤：

将猪排骨清洗干净，切成小块，加入姜片、葱段、料酒、盐腌制15分钟。

在腌制的过程中，将八角、桂皮、干辣椒、香叶备好。

将腌制好的猪排骨块放入锅中，用中火煸炒至变色。

加入生抽、老抽、糖，继续煸炒均匀。

加入适量的水，加入八角、桂皮、干辣椒、香叶，煮开后转小火煮30分钟左右，直到猪排骨变得鲜嫩。

在煮猪排骨的同时，可以将锅中的汤汁收浓，使其变成浓稠的红烧汁。

待猪排骨煮熟后，将红烧汁倒入锅中，翻炒均匀，让猪排骨均匀地裹上红烧汁即可。

红烧大排做法一人厨

用料:

大排 3块

生姜 1小块

小葱 适量

玉米淀粉 适量

红烧大排的家常做法:

1、备齐所需食材

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口

3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，给大排做个马杀鸡，加适量水，继续给它***

4、裹上生粉，腌制20分钟

5、调个料汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽

6、热锅冷油，稍微多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出

7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可

小贴士

1.水，分2-3次加，每次水分吸收完，再加水***，这样大排做出来就会比较多汁

2.大排边上的白色脂肪，容易卷曲紧缩，所以要切断

3.煎大排时用平底锅比较好煎，煎的时候不要动它，时间差不多了，再翻面

到此，以上就是小编对于如何做红烧大排的问题就介绍到这了，希望介绍关于如何做红烧大排的2点解答对大家有用。