滚做美食菜谱-滚怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于滚做美食菜谱的问题，于是小编就整理了1个相关介绍滚做美食菜谱的解答，让我们一起看看吧。

肉末蒸蛋快餐店做法？

1、材料：鸡蛋2个。

2、辅料：猪肉馅少许。

3、调料：食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量。

4、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅。

5、用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道。

6、过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。

7、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右。

8、蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑。

9、在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。

10、10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右。

11、起锅前撒上葱花。

1、材料：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙。

2、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟。

3、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用。

4、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀。

5、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步。

以下是肉末蒸蛋的快餐店做法：

材料：

肉末（200克）

鸡蛋（2个）

水（150毫升）

葱花（适量）

生抽（适量）

盐（适量）

糖（适量）

步骤：

将肉末放入锅中，加入少许油炒至变色，加入适量的盐和糖调味。

将鸡蛋打入碗中，加入150毫升的水和适量的盐搅拌均匀。

将搅拌好的鸡蛋液过滤两次，去除蛋筋和气泡，使蒸出来的蛋更加细腻。

将过滤好的鸡蛋液倒入蒸碗中，放入炒好的肉末。

将蒸碗盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中蒸15-20分钟。

蒸好后，取出蒸碗，撒上葱花和生抽即可。

小贴士：

肉末可以提前腌制一下，加入适量的生抽、料酒、糖、姜末和葱花拌匀，腌制15分钟以上，这样更入味。

鸡蛋液过滤后口感更加细腻，如果不方便过滤，也可以直接使用。

蒸蛋时要用中小火，避免蒸过头造成蛋羹过老。

可以根据个人口味加入适量的胡椒粉、香油等调味料。

肉末蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是肉末蒸蛋快餐店做法：

所需食材：

- 鸡蛋 2个

- 瘦肉末 50克

- 青葱 适量

- 姜末 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 把鸡蛋打入碗中，加入盐、鸡精、料酒和一小勺生抽，搅拌均匀。

2. 在碗中放入瘦肉末，加入适量生抽、料酒和姜末，搅拌均匀备用。

3. 将葱洗净切成葱花备用。

4. 取一只碗，抹上少量食用油，倒入蛋液，然后把肉末均匀铺在蛋液表面，最后在上面撒上葱花。

5. 将碗放入锅中，加入适量清水，水面要淹过碗底的三分之一左右。

6. 大火加热，水开后转小火，盖上锅盖，蒸10-15分钟。

7. 关火后，等蒸汽散去后再取出，切成块即可。

肉末蒸蛋做法简单，适合快餐店制作，但需要注意在蒸的时候火力不宜过大，以免蛋糊煮老。

到此，以上就是小编对于滚做美食菜谱的问题就介绍到这了，希望介绍关于滚做美食菜谱的1点解答对大家有用。