麻辣兔丁-麻辣兔丁的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于麻辣兔丁的问题，于是小编就整理了1个相关介绍麻辣兔丁的解答，让我们一起看看吧。

麻辣兔丁最正宗的做法？

食材用料：

兔腿500g，香菜适量，干辣椒100g，生抽10g，冰糖适量，鸡粉适量，姜20g，盐适量，白芝麻适量，料酒50g，蒜100g，花椒20g

制作方法：

1、兔腿去骨切丁，大小看个人喜欢，不过个人觉得小一些更容易入味些，然后加入料酒、盐、生抽进行腌制；

2、干辣椒切段去籽怕辣减量、香菜切末，拍碎姜，切好蒜，准备好香料，花椒等备用；

3、锅置火上倒入等量的油，待油热以后，稍等至八分熟时倒入腌制好的兔肉，大火炒制，要不断的翻炒；

4、兔肉炒至变色时，将部分干辣椒、姜、蒜、香料倒入一起翻炒，辣椒不要一次放完，分几次放；

5、一直炒到兔肉变成金黄色，转为小火，加入剩下的辣椒；待油渐渐变少后，尝一下味道，加入适量的生抽、料酒调味，直到兔肉变成棕黄色油中水分耗尽就可以准备出锅了；

6、出锅前，加入少量的鸡精、味精，撒上点芝麻，看个人口味。

主料:

兔肉半只

辅料:

干辣椒12个

花椒三十颗

大蒜5瓣

生姜1块

大葱2根

盐少许

老抽少许

鸡精少许

熟芝麻少许

菜籽油适量

麻辣兔丁最正宗的做法步骤:

1.兔肉半只洗干净，切丁

2.准备所需的配料。

3.兔肉放入冷水锅中，然后放入3片姜片和大葱叶，开火焯水。

4.倒入少许料酒。

5.配料处理好。

6.焯水至水沸。

7.捞出然后用温水冲掉浮末。

8.沥干水分。

9.锅里放入适量的油，油稍微多一点。

10.倒入兔肉翻炒。

11.煸干水分。

12.盛出装盘。

13.锅里留底油，放入豆瓣酱炒香。

14.放入葱姜蒜翻炒。

15.放入花椒翻炒。

16.放入干辣椒。

17.炒出香味。

18.倒入煸好的兔丁。

19.翻炒均匀。

20.放入干辣椒翻炒均匀。

21.倒少许老抽翻炒。

22.放少许鸡精。

23.翻炒均匀即可。

24.出锅装盘。

25.撒上熟芝麻即可。

1兔肉改刀切成蚕豆大小的肉丁；

2、加入适量盐和料酒腌制2至3小时；3、放入锅中焯水,捞出后用清水把兔肉上的泡沫洗净滤干备用；

4、用清水浸泡干辣椒约1分钟，防止在翻炒过程中炒焦

5、锅置旺火上放入比平常炒菜多一点的食用油，以能浸没兔丁为宜；

6、油烧至3成热时，倒入兔丁翻炒至表面呈现金色，捞出备用；

7把锅中的油盛出，重新倒入新鲜的食用油加热；

8、放入滤干的干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片，小火翻炒至飘香；

9放入兔丁再次小火翻炒5至8分钟，起锅前撒上鸡精翻炒均匀就可以了

主料：兔肉500克

辅料：葱白50克

调料：辣椒油60克,酱油30克,豆豉25克,盐3克,味精2克,花椒粉2克,白砂糖15克

做法：

1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟

2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁

3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱

4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可

1兔肉切丁（小拇指指甲盖大小），放入腌料抓均匀备用

2热锅冷油，（尽量宽一点油）中火烧至七层热。加入大料.蒜，花椒。爆香油后捞出！

3就着锅内炸香的油，改大火，快速倒入兔丁翻炒

4炒三到五分钟，兔肉断生嫩滑后，起锅备用

5锅内如果油还宽，就直接倒花椒青红椒爆炒出香，如油不够需从新添加，加入重一点盐，炝炒出椒辣味

6辣椒断生后，倒入兔肉。翻炒两分钟

7起锅前，加入蚝油，鸡精，调味。成

到此，以上就是小编对于麻辣兔丁的问题就介绍到这了，希望介绍关于麻辣兔丁的1点解答对大家有用。