大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于乳酪蛋糕的问题,于是小编就整理了2个相关介绍乳酪蛋糕的解答,让我们一起看看吧。
奶酪蛋糕的做法?
食材:蛋糕坯(6寸),大号鸡蛋2个(65克/个),低筋面粉40克,奶油奶酪50克,牛奶35克,植物油25克,细砂糖糖40克,柠檬汁少量,乳酪馅,奶油奶酪80克,奶油40克,糖粉12克,奶粉适量。
做法:1、用锡纸将蛋糕模具 包裹起来防止漏水。2、将奶油奶酪和牛奶混合,隔水加热,并搅拌至均匀光滑无颗粒状态。3、加入软化的黄油并继续搅拌至黄油融化。将鸡蛋蛋黄分离,一次一个的加入蛋黄,每次都搅拌均匀后再加。4、筛入低筋面粉,打蛋器走“之”字,搅拌均匀。到看不见干粉就停手,不要过度搅拌。5、蛋白分三次加入砂糖,打至湿性发泡的状态,拉起打蛋头后,可以形成小弯钩。6、取1/3的蛋白拌入蛋黄糊,翻拌均匀后再倒入剩余的蛋白。翻拌均匀,蛋糕糊就做好了。7、将蛋糕糊倒入事先准备好的模具中,震去大气泡。烤盘内放适量的水,将蛋糕模直接放在水中。(水要多,模具要浸没,不然表面容易裂)
先180度烤30分钟,降温到150度烤25分钟,然后放烤箱中焖30分钟,取出冷藏4小时以上,再脱模食用。
原料:奶油奶酪110克,牛奶90克,低粉35克,鸡蛋130克(大大的两个),白砂糖35克,黄油一小块(涂抹模具用),白醋几滴。
工艺:烘焙
口味:奶香味
时间:<90分钟
热量:较低热量
配料:
低筋面粉35克 、 奶酪110克、牛奶90克、鸡蛋130克 、 白砂糖35克、黄油适量、白醋适量
烹饪步骤:
1.奶油奶酪室温软化切小块,加入一半的牛奶,隔水加热,搅拌至顺滑无颗粒,留在热水盆中备用
2.低粉放入剩余的牛奶中拌匀
3.倒入奶酪糊中搅拌至顺滑无颗粒,离开热水放至微温
4.加入蛋黄搅拌成顺滑的奶酪糊备用
5.蛋白打至粗泡,加入白砂糖打至中性发泡(有小弯勾状)
6.取1/3蛋白放入奶酪糊中切拌均匀
7.再倒回蛋白中切拌均匀
8.用一小块软化的黄油涂抹模具内壁,薄薄一层即可,方便脱模
9.将搅拌均匀的蛋糕糊倒入模具中,轻振几下去掉气泡
10.烤箱预热150度,烤盘中加入一公分的冷水,模具放入烤盘,烤50-60分钟即可(中途加冷水2次)
11.出炉后即刻脱模,冷藏后再吃更美味哟
材料:面粉3勺、鸡蛋4个,纯牛奶6勺,白糖4勺,盐、油少许 (勺是平时喝汤的勺子。纯牛奶为超市买的袋装普通奶)
做法
1、先将蛋清与蛋黄分离。
2、用打蛋器将蛋清打到起沫,加一勺白糖,继续打。
3、蛋清有点稠时再加一勺白糖,一直打到蛋清呈奶油状。
4、蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶,一点点盐,搅拌好。
5、加入一半奶油状的蛋清,上下搅拌均匀。
6、搅拌均匀后再倒入另一半,继续搅拌均匀。
7、电饭锅预热,内胆四周涂抹一层植物油,以防止粘连。
8、将搅拌好的原料倒入电饭锅内,锅在桌面磕几下,震出原料中的气泡。
9、按下煮饭键,等跳到保温档时用毛巾捂住通风口,焖20分钟。
10、然后再按下煮饭键,20分钟后就好啦!
拔丝乳酪蛋糕做法?
您好,拔丝乳酪蛋糕做法如下:
材料:
- 奶油乳酪 200g
- 细砂糖 100g
- 鸡蛋 3个
- 玉米淀粉 50g
- 牛奶 50ml
- 柠檬汁 适量
- 面包糠 适量
步骤:
1.将奶油乳酪和细砂糖放入一个大碗中,用电动打蛋器搅拌至光滑无颗粒。
2.逐个加入鸡蛋,每加一个搅拌均匀后再加下一个。
3.加入玉米淀粉和牛奶,继续搅拌均匀。
4.加入适量的柠檬汁,搅拌均匀。
5.将混合物倒入一个烤盘中,平均铺开。
6.将烤盘放入预热至180℃的烤箱中,烤约25分钟,直到表面金黄色。
7.取出烤盘,将蛋糕放在架子上冷却。
8.在另一个锅中,将细砂糖加热至融化成焦糖状。
9.将焦糖倒在蛋糕上,使其均匀覆盖整个蛋糕表面。
10.最后,在蛋糕上撒上一层面包糠即可享用。
到此,以上就是小编对于乳酪蛋糕的问题就介绍到这了,希望介绍关于乳酪蛋糕的2点解答对大家有用。
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