番茄酱的做法-番茄酱的做法家庭自制做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于番茄酱的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍番茄酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

蕃茄酱做法？

两斤番茄洗净划十字刀，倒入热水，撕去外皮切丁，用榨汁机榨汁，开火，倒入番茄汁，烧开转小火，用铲子搅拌，加入2克盐、30克糖，小火熬融和，倒入玻璃容器中，放凉密封冷藏即可。

自制番茄酱做法？

【番茄酱】

【制作食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋

【制作步骤】

1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。

2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。

3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。

4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。

5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。

1、食材：番茄3个、姜15克、鸡精1克、胡椒粉1克、盐3克、花生油20毫升、香油5毫升、葱10克、蒜2瓣、紫皮葱头30克、干红辣椒2个、八角3瓣、花椒10颗、老抽6毫升、生抽8毫升。

2、番茄洗净备用。

3、剥去皮切成小粒。

4、葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。

5、起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。

6、加入配料炒香。

7、加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。

8、炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。

一、选取无腐烂、无病虫害的成熟番茄约1公斤，洗净后用刀切除番茄蒂部。

二、再把西红柿剖开成数瓣，去皮(可以在番茄酱的底部开十字刀，然后用水浸泡一下）瓤子，用纱布滤去西红柿的籽，否则将影响番茄酱的外观和口感。

三、接下来把这种番茄肉放在洁净的面盆内，用经过消毒的器具捣碎（也可以切成小块，放到搅拌机中搅碎）。

四、然后放入不锈钢锅里，用旺火煮沸（要边煮边搅拌，以免粘焦）。

五、当水分蒸发后加入适量精盐（一般1公斤番茄配放2O至25克精盐），再用文火将其蒸煮成糊状。

六、离火后要立刻将这种热番茄酱装入经过蒸煮、消毒并能耐高温的小口容器内，装盛满后拧上盖子，最后再包上一层塑料纸，并用绳扎紧，置放于室内的通风阴凉处。

经过以上几步，番茄酱的制作就完成了

原料：红番茄、洋葱碎、大蒜碎、精盐、白糖、胡椒粉、烹调油。

做法步骤：

第1步、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。

第2步、沥干水分剥去番茄的皮。

第3步、用刀把去皮番茄切成块备用。

第4步、锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。

第5步、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。

第6步、翻炒数下撒入适量盐炒匀。

第7步、撒入盐炒匀后再放入适量白糖。

第8步、再撒入少许胡椒粉搅匀。

第9步、然后改成小火慢慢熬制。

第10步、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。

第11步、待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。

第12步、最好放入消过毒的玻璃瓶里，制作西餐时可随用随取，一般可冷藏保存10天左右不会变质。

到此，以上就是小编对于番茄酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于番茄酱的做法的2点解答对大家有用。