肉夹馍的做法和配方-正宗肉夹馍的做法和配方

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉夹馍的做法和配方的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉夹馍的做法和配方的解答，让我们一起看看吧。

济源肉夹馍的做法和配方？

济源肉夹馍是中国传统的美食之一，它的做法较为复杂，需要准备一些特定的材料。以下是制作济源肉夹馍的基本步骤和配方：

配方：

- 猪肉：500克

- 山西面皮（或者替代品，如饼干）：适量

- 青椒：2个

- 大葱：适量

- 姜块：适量

- 大蒜末：适量

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 花椒粉：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

步骤：

1. 准备猪肉并切丝。可以选择瘦肉和肥肉的比例，根据个人口味调整。

2. 将切好的猪肉放入碗中，加入少许盐、料酒和姜块拌匀腌制15分钟。

3. 在热锅中加入一些油，然后倒入腌制好的猪肉丝煸炒至变色。

4. 加入大葱、青椒继续翻炒，使其均匀受热。

5. 加入适量酱油，继续翻炒均匀。

6. 加入适量的水，盖上锅盖煮开后转小火炖煮30分钟，让肉变得更加鲜嫩。

7. 另起锅，加入适量的油，放入花椒粉和辣椒粉（可选）爆香。

8. 将爆香的花椒、辣椒粉倒入肉中，再加入适量的大蒜末拌匀。

9. 继续用小火焖煮几分钟，待肉汁浓稠即可关火。

10. 取一张山西面皮（或者替代品，如饼干），将其撕成两半，并在中间夹入炖好的肉丝。

11. 可以根据个人口味选择添加其他配料，如葱花、黄瓜丝等。

制作完毕后即可品尝到正宗的济源肉夹馍。这是一道兼具咸香和辣味的美食，是中国北方地区非常受欢迎的特色小吃之一。

1、五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要。

2、锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。

3、炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓）。

4、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

5、大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。

6、将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起。

7、卷好后立起来，拍扁成饼。

8、饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm。

9、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。

10、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用。

11、烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧

肉夹馍怎么做？

卤一锅牛肉，肉烂的用筷子一夹就散了，这样绵软浓香的最适合做肉夹馍。整理了一款黑芝麻牛肉夹馍详细做法，供参考。

【牛肉夹馍】

馍

材料：面粉500克，水240克，白砂糖10克，酵母5克；

另备：熟黑芝麻适量。

做法：1.将材料全部放入面包机，揉成光滑面团。

2.然后让面团发酵至原来的2倍大.。

3.发酵好后将面团取出，揉匀，再等量均分成小面剂子，并逐个揉圆。

4.取其中一个面团，擀开后撒上少许黑芝麻，然后对折后再擀开，让黑芝麻均匀分布于面团中。

5.擀匀后将面团再次的揉成团。

6.最后擀成半厘米厚的圆片。

7.将面团依次的全部擀好，再松弛醒发10分钟。

8.放入预热好的电饼铛中，加盖1-2分钟。

9.翻面再1-2分钟，烙熟即可。

事先做好的卤牛肉

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1.卤牛肉材料：牛肉900克，卤水汁250克，葱1颗，姜4片，八角1颗，花椒1小撮，香叶1片。

2.牛肉洗净后分切成块，跟冷水一起下锅焯水。

3.大火煮开后在续煮3-4分钟，当锅中飘满浮沫时即可关火捞出洗净待用。

4.将牛肉、卤水汁、葱、姜、八角、花椒、香叶一起放入紫砂煲，加足水，武火煲3-4个小时即可。

5.馍做好，趁热从中间剖开，并在底部抹上一层麻辣酱。

6.再铺上用肉汁和青椒调拌好的牛肉丝即可。

到此，以上就是小编对于肉夹馍的做法和配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉夹馍的做法和配方的2点解答对大家有用。