手撕鸡-手撕鸡的制作方法和配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于手撕鸡的问题，于是小编就整理了3个相关介绍手撕鸡的解答，让我们一起看看吧。

手撕鸡的做法？

1、买回来的土公鸡肉，洗净。

2、放入锅中，加水淹过鸡，锅中放入几片姜，开大火。

3、水已经开了，将火调小，继续煮，煮的时候要翻来翻去的煮。

4、在煮鸡的同时我们就可以准备佐料待用：葱白（切成丝）、大蒜（捣碎）、花椒面、盐、少许白糖、酱油。

5、待鸡肉煮至可以用筷子能穿过鸡肉，且没有血水冒出来。

6、就可以捞出锅，放凉。

7、将放凉的鸡肉用手撕成鸡丝，这样做出来的鸡保持了鸡肉的纤维，吃起来很有嚼头。平时不爱吃的鸡皮也可切成丝，拌在一起，会觉得特好吃、有味。

8、上佐料，加入盐、味精、酱油、大蒜泥、花椒面、少许白糖后拌匀。加入红油和葱白，将前面加的佐料包裹在鸡肉上，吃起来更入味。一盘辣中带甜、咸鲜香浓的鸡肉就做好了。

如下：

步骤 1

space

半边鸡洗干净上锅蒸熟，水开后蒸18-25分钟。

步骤 2

space

抓一把花生放入烤箱150度上下火烤10-12分钟，花生衣轻微开裂，闻到花生的香味即可。没有烤箱的朋友可以用炒香的花生，或者油炸花生米都可以，把花生去皮，放入保鲜袋用擀面杖轻轻敲碎备用。

步骤 3

space

等鸡放凉的时候准备配料，沙姜切碎，香菜切段，小葱切段后分开葱白和葱叶。

步骤 4

space

将葱白，沙姜碎，白芝麻放入碗里，烧一勺热油倒进碗里，把香料爆出香味待用。

步骤 5

space

待鸡肉凉至手温后，戴上手套把鸡肉去掉骨头，撕成条状放到一个大盆里，方便搅拌调味。

步骤 6

space

蒸鸡肉的鸡汁留着备用。

步骤 7

space

加入2勺酱油，半勺蚝油，小半勺白糖，大约4克盐焗鸡粉，搅拌均匀，然后取出一根鸡肉尝下咸淡，跟平时吃菜的咸度差不多就合适了，放一会儿会更入味。然后倒入少许蒸鸡肉渗出的鸡汁，爆香的葱姜油，加入半勺芝麻油，烤香的花生碎，香菜搅拌均匀装盘即可食用。

怎么做手撕鸡？

手撕鸡的做法很简单，只需要按照以下步骤就可以了。
1. 准备食材：鸡胸肉、大葱、姜、花椒、八角、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、熟芝麻和食用油。
2. 鸡胸肉放入加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉的清水中腌制30分钟左右。
3. 热锅倒油，加入葱姜花椒八角爆香。
4. 放入腌制好的鸡胸肉，中火不断翻炒，直到鸡肉变色。
5. 加入适量清水，大火烧开。
6. 将火调至中小火，煮至水变干。
7. 撒上熟芝麻，翻炒均匀即可。
综上所述，手撕鸡是一道简单易做的家常美食，只需要准备好食材并按照以上步骤操作，即可享受到美味的口感。

结论：制作手撕鸡的步骤很简单。
解释原因：手撕鸡是一道比较普遍的美食，且制作步骤相对简单，只需要几个关键的步骤就能完成。
1.将鸡肉切成小块，入锅焯水。
2.去除泡沫，加入酱汁，大火烧开后转小火炖煮。
3.等到鸡肉熟烂继续闷煮，等到酱汁收干后，用筷子或者勺子将鸡肉撕成细丝即可。
内容延伸：手撕鸡是一道地方特色美食，不同地区的做法有所不同。
有些地区的手撕鸡会蘸一些芝麻酱或者花生酱，口感更加丰富。
此外，适量加入一些香料，会使手撕鸡更加美味可口。

老母鸡怎么做手撕鸡？

想要老母鸡做手撕鸡，这个老母鸡的肉并不是很嫩，但是也可以做手撕鸡，首先把老母鸡买回家去，内脏开膛，开水烫毛去毛。

剥光以后晾着，然后烧一锅水，把老母鸡放在里边主煮约40分钟，煮完以后把老母鸡迅速浸到冰水中，浸完以后，老母鸡的皮紧致以后，把老母鸡剁开，然后用手把上面的肉一块一块的撕下来备用，你就可以起锅烧油炒入葱姜蒜辣椒50克，油多放，然后把这些东西交到老母鸡身上一道老母鸡手撕鸡就做好了。做好的手撕老母鸡，味道香嫩爽滑，还带着微微的麻

到此，以上就是小编对于手撕鸡的问题就介绍到这了，希望介绍关于手撕鸡的3点解答对大家有用。