炒湖蟹-炒湖蟹的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒湖蟹的问题，于是小编就整理了2个相关介绍炒湖蟹的解答，让我们一起看看吧。

炒青螃蟹的家常做法？

菜谱食材

料酒 适量花椒 适量醋 适量糖 适量豆瓣酱 适量生抽 适量生姜 适量大葱 适量青蟹 适量蔬菜精 适量

做法步骤

1将青蟹洗净切成若干块，把大钳剁碎，沥干备用

2准备好材料，大葱生姜和青辣椒以及婆婆带过来的正宗四川豆瓣酱

3锅内放多些油没过材料，加豆瓣酱熬香，倒入备好的青蟹爆炒至发红再依次加入料酒、生抽、糖、醋和少许开水

4这时开中火盖锅煮个十分钟左右

5最后出锅前加些许蔬菜精就可以出锅了，是不是很简单，喜欢吃酥脆点的就在热油里滚一下再进行这些步骤，我实在有些懒的，这样口味也挺不错了！

1、主料：青蟹，年糕；辅料：料酒，香葱，盐，生抽，生姜，辣椒。

2、青蟹洗净，分解，脚较结实，用刀背拍几下。

3、将年糕、香葱、生姜、辣椒准备好。

4、起油锅，倒入生姜、辣椒爆香，加入青蟹翻炒。

5、加点酒，生抽提鲜，再加入年糕和一点清水翻炒一下即可。

湖蟹煲做法？

①：先将粉丝清洗干净，提前摇篮用凉水上半个小时，放在一边备用【注意事项：一定要用冷水泡，千万不要用热水或者是温水，如果粉丝泡得太软，口感会差很多！】

②：把买回来的螃蟹（湖蟹）清洗干净，再把它们剁成小块，放在一边备用，蟹壳要保持完整，这样在后面摆盘的时候会用得到。【注意事项：螃蟹在清洗的时候，最好放在流动的水龙头下，把它们一边冲洗着一边刷，尤其是螃蟹的和表面凹凸不平的地方，一定要多冲洗一会，这样清洗出来的螃蟹才会更加的干净！】

③:盘子里放上一些生粉，然后把剁成小块的螃蟹放到盘子上沾上一点生粉，每一片上面都要沾均匀一点！【注意事项：这样做的目的是为了防止螃蟹里面的蟹黄流失，而且加了生粉，这蟹黄看起来更多，吃起来就越香！】

④：起锅烧油，油热后把沾了生粉的螃蟹切面，放到锅里煎一下，这样就能完美地把蟹黄留住，防止蟹黄流失【注意事项：煎的时候一定要用小火，防止把蟹黄煎糊或者是煎得太老，这样螃蟹吃起来这香，也会影响蟹黄的口感！】

⑤：螃蟹煎得差不多了，把它们放到锅里炒一下，加上一些切好的大蒜、葱、姜片等炒出香味儿，再加上生抽，蚝油盐来调味，炒得差不多了，就可以把它们放到砂锅里。

⑥炒好的螃蟹倒在砂锅里之后，再把之前泡好的粉丝均匀地铺在螃蟹上面，然后再把3个完整的蟹壳摆在上面，淋上一些高汤（清水也可以），先用大火把它们烧开，再转小火慢慢收干汤汁，这道菜就可以出锅了！

湖蟹煲是一道非常美味的湖北传统菜肴，下面是制作湖蟹煲的做法：

所需材料：

- 湖蟹 2只

- 火腿 50克

- 鸡腿肉 100克

- 鲜香菇 50克

- 豆腐 100克

- 葱姜蒜适量

- 料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、清水适量

步骤：

1. 将湖蟹清洗干净，去掉蟹脚和蟹钳，备用。

2. 鸡腿肉切块，用料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟。

3. 火腿切片，鲜香菇切片，豆腐切块，葱姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入鸡肉煸炒至变色。

5. 加入火腿、鲜香菇、豆腐煸炒均匀。

6. 加入适量清水，放入湖蟹，加入生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调味，煮开后转小火煮10分钟。

7. 最后加入葱花翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 煮湖蟹煲时，不要加太多水，以免影响口感。

2. 火腿和鲜香菇可以根据个人口味自由搭配。

3. 煮的时候可以根据个人口味适量加入辣椒等调料。

到此，以上就是小编对于炒湖蟹的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒湖蟹的2点解答对大家有用。