糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频-糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频切成小块的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频的问题，于是小编就整理了2个相关介绍糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频的解答，让我们一起看看吧。

糖醋鲤鱼最正宗的做法？

食材

鲤鱼，盐1勺，料酒20克，淀粉20克，面粉40克盐1勺，1个蛋清番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克

制作步骤

1.首先我们准备鲤鱼一条，从尾巴部切开，但不要切断，放去鲤鱼中的血水，这样吃起来肉白，没有土腥味

2.刮去鱼鳞，片开肚子，扣去内脏，和鱼腹部的黑膜，清洗几遍

3.鱼鳃处1厘米处来1刀，用手拍打，拉出鱼线，因为鱼线比较腥，所以必须去除干净

4.然后斜刀45度打上花刀，背面也一样，用清水清洗干净

5.大葱半根，切成片，老姜1块切成片，然后拍散，这样比较容易出味，加入盐1勺，加入少量，椒粉，料酒20克，用手挤出葱姜水，放入鱼中腌制10分钟

6.我们来调个炸鱼的糊，淀粉20克，面粉40克，比例为1:2，加入盐1勺，1个蛋清，加入适量的清水，直到打出的糊，拉丝不断即可

7.盆中加入番茄酱30克，白砂糖20克，白醋20克，糖和醋的比例是1:1，也可以根据自己的口味增加，加入适量水搅拌均匀即可

8.取出腌制好的鱼，表面上一层薄薄的淀粉，这样在挂糊的时候，不容易脱浆

9.锅热烧油，顺便我们给鲤鱼挂糊，油温四成热，下入鲤鱼，用手抓住头和尾，给鲤鱼定型，大约30秒，定型后将鲤鱼浸入油中炸制，并用勺子不停的浇鱼身，保持鱼肉的成熟度一样，大约1分钟

10.将鲤鱼炸至金黄酥脆后捞出，最好将鱼身复炸一次，其实第一次炸好了，第二次也没什么用

11.锅中加少许油，下入糖醋汁，大火收汁，当糖醋汁翻滚冒泡，粘稠后即可出锅，均匀的淋在鲤鱼上

老饭骨糖醋鲤鱼的做法？

主料2人份

鲤鱼1条

 泡椒辣椒20克

辅料

料酒3汤匙

 食盐1茶匙 酱油2汤匙 葱适量 姜适量 大蒜适量 白糖2汤匙 醋3汤匙 淀粉1/2茶匙 5汤匙面粉 植物油15毫升

步骤1

将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，晾干水分

步骤2

鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨，然后顺骨向前切1厘米，使鱼肉翻起

步骤3

用3汤匙料酒、1茶匙盐、2汤匙酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约10分钟

步骤4

将香葱、姜、蒜切成末，葱白、彩椒切细丝，再将2汤匙酱油、2汤匙白糖、3汤匙醋、1/2茶匙淀粉同放在装7汤匙高汤或清水的碗里调成汁，5汤匙干淀粉和5汤匙面粉和10汤匙水放入碗中，加入水调成糊，充分搅拌均匀成酸奶状

步骤5

锅中注入大量的植物油开大火烧热，同时将鱼身上先抹上一层干淀粉

步骤6

将鱼的全身裹满面粉浆

步骤7

将筷子放入油中，周围有大量气泡并且有噼里啪啦的声响，烟直冒，手提着鱼尾在锅上面，用勺子在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型

步骤8

然后把鱼顺锅边滑入油锅内，边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥软变硬后可以翻向炸另一面，每面炸2分钟即可

步骤9

当两面炸成金黄色的时候捞出放在盘子待用，将油倒出，锅内剩余约2-3汤匙油

步骤10

锅内剩余的油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味

步骤11

下番茄酱炒约30秒，倒入调好的汤汁

步骤12

直到锅内汤汁冒泡变粘稠、明亮均匀

步骤13

将熬好的汤汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱丝和泡椒辣椒丝即成

到此，以上就是小编对于糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频的问题就介绍到这了，希望介绍关于糖醋鲤鱼的做法最正宗的做法视频的2点解答对大家有用。