酱焖嘎鱼-酱焖嘎鱼的正确做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱焖嘎鱼的问题，于是小编就整理了2个相关介绍酱焖嘎鱼的解答，让我们一起看看吧。

酱焖嘎鱼怎么做？

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。开膛的过程是：将嘎鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除。

⑵将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

方法/步骤分步阅读

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将嘎鱼去鳃去内脏，冲洗干净备用

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葱切段、姜切丝、蒜切片

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用到的调料准备好

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锅内注油烧热，放葱姜蒜爆香

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放入两匙豆瓣酱炒出香味

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注入适量清汤

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放入酱油、蒸鱼豉油、蚝油搅拌均匀

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将嘎鱼放进去大火烧开后，转中小火慢炖

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大约二十分钟左右，汤汁逐渐收浓，撒上香菜即可关火

酱焖嘎鱼豆腐做法？

原料：鲜活嘎鱼500克，老豆腐300克，葱，香菜，蒜适量。

调料：橄榄油，豆瓣酱，香其酱，蒜蓉酱，老抽，酱油，香油，红油，色拉油，糖，鸡精适量。

做法：

⑴将鲜活嘎鱼洗净，开膛去除杂物。洗净鱼头朝上摆成扇形备用。

⑵豆腐切块。将豆瓣酱、香其酱和蒜蓉酱挤入碗中，搅拌均匀成酱料备用。

⑶热锅中倒入少许橄榄油，油温6成热时倒入搅拌好的酱料，翻炒1分钟放入少许葱丝炒香，将处理好的鲜嘎鱼倒入锅中（不要改变摆放好的鱼的形状，否则就不好看了）加水稀释没过鱼身，倒入少许老抽和酱油，1汤勺糖、和少许鸡精改大火炖10分钟后改小火在炖10分钟，然后放入豆腐继续炖。

⑷鱼在锅中炖，这时候把蒜切末，葱切成末，香菜切成段备用。29分钟后鱼已经熟了，改小火在炖5分钟收汤，倒入葱、蒜、香菜末，在炖2分钟。收鱼汤用勺子不停的把锅中的汤浇在蒜、香菜、葱末上，让鱼更加入味。汤收的差不多放入2汤勺红辣椒油，一汤勺色拉油。少许香油收锅即可。

食材：

新鲜嘎鱼 2条（嘎鱼身上的刺特硬，要小心扎手），豆腐 半块，葱 2节，姜 3片，蒜3粒，八角 3个小角，料酒 一小勺，耗油 一小勺，黄豆酱 两勺，老抽 一***，糖 少许，葱、香菜 少许，盐 根据个人喜好

做法步骤：

1，首先，用厨房用纸吸干鱼身上多余的水分，以免炸锅。热锅凉油，葱、姜、蒜、八角下锅炒香。

2，放入嘎鱼，多等一会儿，煎至金黄，再翻面煎另一面。

3，放入料酒、耗油、黄豆酱、加入温水(如果有肉汤或者高汤更好)

4，倒入老抽、下豆腐。

5，加入少许糖提味。

6，开锅之后转小火炖30-40分钟，记住不用盖盖子。

7，尝尝不够咸的话加些盐，这个完全看你个人喜好。

8，大火收汁，加入葱、香菜。

9，出锅，装盘，开吃！

到此，以上就是小编对于酱焖嘎鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱焖嘎鱼的2点解答对大家有用。