大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于天津灌汤包的问题,于是小编就整理了3个相关介绍天津灌汤包的解答,让我们一起看看吧。
天津灌汤包做法?
天津灌汤包是一道经典的中式美食,以下是一种常见的做法:
材料:
- 面团:
- 中筋面粉:300克
- 温水:180毫升
- 酵母:2克
- 食盐:2克
- 馅料:
- 瘦肉馅:200克
- 鲜虾仁:100克
- 韭菜:适量
- 姜:适量
- 水:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 食盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 香油:适量
- 高汤:
- 猪骨或鸡骨:适量
- 生姜:适量
- 料酒:适量
- 水:适量
做法:
1. 准备面团:将中筋面粉倒入大碗中,加入酵母和食盐,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌,最后用手揉成光滑的面团。盖上湿布,静置1小时,让其发酵。
2. 准备馅料:将瘦肉馅和鲜虾仁分别剁碎,放入碗中。加入切碎的姜末和葱末,撒入适量的食盐、胡椒粉、料酒、生抽和少许水,用筷子搅拌上劲,再加入切碎的韭菜和香油,搅拌均匀。
3. 制作灌汤包皮:将发酵好的面团揉成长条状,然后切成小剂子,用擀面杖擀成薄圆皮,中间略厚两边薄一些。
4. 包馅:将适量的馅料放在皮中央,将皮的边缘对折,用手捏紧合口,然后用拇指和食指沿着边缘往里捏出褶子,直到包完所有的包子。
5. 蒸煮:将蒸锅加热至水开后,将包好的灌汤包摆入蒸锅屉上。蒸10-15分钟,期间不要打开蒸锅盖子,以免蒸气消散。
6. 准备高汤:将猪骨或鸡骨放入锅中,加入适量的水,加入切片的生姜和料酒,用大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时,去除浮沫。
7. 上碟:将蒸好的灌汤包取出,放入碗中,倒入一勺高汤,撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示:天津灌汤包表面要薄薄一层,尽量保持皮和馅的比例,这样在蒸煮时会产生足够的汤汁。此外,高汤可以根据个人口味可加入适量的盐和其他调味料。
天津灌汤包的做法?
材料:
- 面粉
- 水
- 猪肉馅
- 葱姜末
- 色拉油
- 鸡高汤
步骤:
1. 准备面团:将面粉和水混合搅拌成团,盖上保鲜膜醒10分钟后揉至光滑,分割成小块(大小取决于你想要多大的灌汤包);
2. 准备馅料:在猪肉馅中加入葱姜末和色拉油,搅拌均匀;
3. 制作灌汤包皮:将每个小块面团扁平擀开并压薄边缘,在手掌心转动使得皮变薄而中心部分加厚。重复此过程直至形成一个与手掌差不多大小的圆片;
4. 包入馅料:将馅料放入皮中央,收折四周捏紧封口,并顺便向上提一下封口让其旋成一个顶点;
5. 加高汤:在蒸锅中倒入足够的高汤,放入灌汤包并盖上锅盖;
6. 蒸制:将蒸锅加热并蒸约15-20分钟。等到灌汤包将高汤特色点心液体全部吞噬后即可食用。
天津灌汤包的做法和原料?
灌汤包的做法
材料
主料:小麦面粉500克,鸡肉300克,
辅料:肉皮清冻100克,大葱20克,姜20克,
调料:料酒15克,盐4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克
做法
1.将面粉用开水烫一半后再用温水和成面团;
2.将鸡肉剁成内泥;
3.肉皮冻切碎;
4.将葱、姜末放下鸡肉内;
5.将皮冻及料酒、精盐、味精、花生油、五香粉加入鸡肉馅内拌匀;
6.将面团揪成剂子,擀成圆片,包入馅,捏成褶;
7.上屉蒸15分钟左右,取出装盘即成。皮薄馅大,汤汁鲜美。
到此,以上就是小编对于天津灌汤包的问题就介绍到这了,希望介绍关于天津灌汤包的3点解答对大家有用。
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