飘香鱼-飘香鱼的正宗做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于飘香鱼的问题，于是小编就整理了3个相关介绍飘香鱼的解答，让我们一起看看吧。

谁知道飘香鱼怎么做？

这个五香熏鱼不是烟熏出来的，而是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧！

准备材料：鲅鱼700克，葱15克，姜20克，冰糖30克，醋10克，生抽20克，黄酒10克，盐8克。

下面我就开始动手吧，先把冷冻鲅鱼稍微解冻，不可以完全化冻，只要化到你用刀能切动的硬度就可以了，如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦，头跟尾巴也不要，然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片，加入黄酒腌制两小时。

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦，油要烧到七成热的时候放入鲅鱼，炸到两面金黄后捞出来，在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮，入锅爆香一下，在加入清水放黄酒，加入生抽，入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽，后面加入醋、冰糖、在加一点点盐，让汤汁烧开，最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁，然后加入五香粉轻轻翻动，直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦！

准备装盘上桌啦，放凉之后吃更美味哦！

做法

1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾，将鱼从中间劈开。

2、去掉鱼骨。再将鱼骨剁成块备用

3、再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。

4、斜刀，把鱼肉片成鱼片。

5、片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

6、准备好辣椒、辣椒碎、花椒、葱、姜、蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱1；1混合。

7、黄豆芽洗净后沥干水分。

8、锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

9、下入黄豆芽爆炒至断生。

10、倒入大碗中垫底。

11、重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。

12、加入搅拌好的辣酱，小火炒出红油。

13、下入鱼骨煸炒至变色，

14、倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

15、再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火，加入鸡精调味。

16、把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

17、把炒香的辣椒放在鱼片上面。

18、起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

19、将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。

飘香鱼吃剩的怎么热？

您好！如果飘香鱼吃剩了，可以用微波炉加热。另外，回锅加热也是保障健康的关键。如果鱼在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌 。

洪七公飘香鱼怎么做？

主料： 净草鱼肉500 克 金针菇 100克 豆腐皮 80克

辅料： 干辣椒节15克 花椒油 10克 洋葱粒 蒜米 葱花 香菜

调料： 精盐 胡椒粉 料酒 鸡精 蛋清豆粉 色拉油 咖喱油 秘制酱 红汤味汁

飘香鱼的做法：

（1）净草鱼肉片成薄片，纳盆，加入精盐、胡椒粉、料酒、蛋清豆粉和少量色拉油拌匀上浆；金针菇洗净，豆腐皮用温水泡涨后切成丝，然后均入沸水锅中氽一水，捞出，放入汤锅内垫底。

（2）炒锅置火上，少许油，蒜米，姜米、入秘制酱炒香，掺入红汤味汁，调入精盐、胡椒粉、鸡精，烧沸后下入鱼片滑散，起锅倒入垫有素菜的汤盆内，撒入洋葱粒、蒜米、芹菜粒。

（3）另净锅上火，注入咖喱油烧热，投入干辣椒节炝出香味，起锅浇在盆中鱼片上，再淋入花椒油，撒上葱花和香菜节，即成。

到此，以上就是小编对于飘香鱼的问题就介绍到这了，希望介绍关于飘香鱼的3点解答对大家有用。