大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧武昌鱼的问题,于是小编就整理了3个相关介绍红烧武昌鱼的解答,让我们一起看看吧。
红烧武昌鱼最正宗的做法?
食材用料
武昌鱼750克,蒜苔40克,剁辣椒25克,生姜5克,大蒜10克,生抽酱油5毫升,料酒10毫升,盐2克
红烧武昌鱼的做法步骤:
1/11
武昌鱼一条,去鳞去内脏,洗干净
2/11
鱼身上两面打花刀,两面抹盐,撒入生姜丝,料酒,腌半小时。
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蒜苔洗净切断,蒜米切处,生姜切丝,蒜蓉剁辣椒备用。
4/11
坐锅点火,倒入适量油,烧至七成热时,撒入一点点盐,转动锅子后放入腌好的鱼,中火煎。
5/11
两面煎好。
6/11
盛出备用。
7/11
另取锅,热锅凉油,入大蒜,生姜,剁辣椒翻炒。
8/11
炒出香味后,加入足量的水,大火烧开。
9/11
入煎好的鱼,调入生抽,煮10分钟左右。
10/11
入蒜苔煮两三分钟,边煮边用勺子往鱼身上浇汁。
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中途再给鱼翻个身,最后大火收汁即可。
1· 准备好武昌鱼,用细盐抹下鱼身,入味,杀出水分。
2· 准备葱段,生姜丝。
3· 调味可以事先准备好,2大勺生抽,1勺老抽,一点盐,半碗清水,混合均匀。
4· 热油锅,下姜丝,葱段爆锅。
5· 将鱼放入油锅中,煎鱼。
6· 一面煎到略黄后,翻面煎。
7· 加入料酒。
8· 加入准备好的调料。
9· 开中火煮上七八分钟左右,可以在后几分钟盖上盖焖煮一会儿。
10· 最后,开大火,加点糖,加上绿色葱段和辣椒,收汁。
红烧武昌鱼最正宗的做法?
主料:武昌鱼一条。辅料:老抽5ml, 蒸鱼豉油适量,料酒7ml,白糖10g,姜3片, 蒜2粒,葱2根,干红椒3个黑胡椒粉适量。红烧武昌鱼的做法步骤1. 杀好的鱼洗净在鱼身上用刀划网状。
2. 锅内倒油后将葱姜蒜红椒放入爆香。
3. 爆香后倒入大概两大勺量的老抽。
4. 然后倒入两碗清水。
5. 将汤汁大火烧开。
6. 放入洗净的武昌鱼。
7. 倒入少许白糖。
8. 鱼烧开后倒入少许料酒。
9. 加盖后中火将汤汁收干(不用太干,留些汤汁用鱼汤泡饭也很好吃)。
10. 出锅前加少许蒸鱼豉油提鲜。
11. 然后再放少许的食盐调味,装盘前撒适量的黑胡椒粉。
原料:武昌鱼、食用油、食盐、葱、白酒、生抽、香醋、姜、蒜。
做法步骤:
第1步、买来的武昌鱼刮净鳞片、清理好鱼腹。
第2步、准备葱姜蒜和干辣椒段。
第3步、起锅烧油。
第4步、将武昌鱼放入油锅炸至两面金黄。
第5步、关火后下入葱姜末和干辣椒段。
第6步、加食盐、生抽、白酒和香醋炖煮10分钟即可出锅。
红烧鳊鱼做法?
食材主料/辅料
鳊鱼 1条、 生姜 适量、 料酒 适量、 老抽 适量、 盐 适量、 鸡精 适量、 小米椒 适量、 蒸鱼豉油 适量、 大蒜 多一些
红烧鳊鱼的做法步骤
步骤1/4
把鱼洗干净之后,倒一些料酒,鱼身里外都抹两勺盐,然后放在一边腌制半个小时左右(鱼身里面放几片生姜,去腥),然后再切好大蒜、生姜末和生姜片,红色小米椒(根据个人口味放辣椒,有辣椒当然会好吃一些)。
步骤2/4然后七分热锅倒入冷油,油可以比平常炒菜是多一点,“马上”放入前面切好的生姜片,转动一下锅,生姜稍微炸一下(这样做是为了防止黏锅),再把炸过的生姜夹出来,调小火准备放鱼了。
步骤3/4
鱼放入之后,两面煎到略微金黄色即可,可以依次倒入适量的料酒,老抽,再倒入多一点蒸鱼豉油,(这个东西很重要,做鱼很好吃),由于前面腌制时放了盐,我就不放盐了,然后稍微翻动一下鱼,再可以放入蒜、姜末,小米椒。沸腾20秒,好了,可以再入适量の水(水不能太多也不能太少,跟鱼持平的量即可),再翻动一下鱼,盖上锅盖,开中火,沸腾一下,时间5-6分钟左右,等到水快干的时候就可以开锅了。(是快干的时候哦,不能煮干了)
步骤4/4
最后,开锅再放入少于的鸡精,翻动一下就可以把鱼先盛出,再将汤汁洒在鱼身。放入一些葱花。就可以美美的出锅了。其实很简单,做饭要用心去做就可以变得不那么难了。
到此,以上就是小编对于红烧武昌鱼的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧武昌鱼的3点解答对大家有用。
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