咸菜疙瘩-咸菜疙瘩是什么菜

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于咸菜疙瘩的问题，于是小编就整理了2个相关介绍咸菜疙瘩的解答，让我们一起看看吧。

咸菜疙瘩的家常做法？

用料：咸菜疙瘩1个(约650克)，葱、姜适量，花椒、大料适量，植物油(无味的)适量，酱油适量，盐适量，鸡精少许

步骤 1

芥菜疙瘩，有须根的部位挖掉，表皮粗糙的部分削掉。

步骤 2

先切片，再切丝，用清水漂洗两遍，每一遍都用手挤挤水分，然后再加水浸泡两个小时左右。 

步骤 3

泡好的咸菜再过一遍清水，将水挤掉。 总之，泡好后尝一下，不酸也不咸就可以了。

步骤 4

锅中放油，下入葱、姜、花椒、大料，中小火炒制

步骤 75

当葱姜炸出焦边的时候，下入辣椒，然后将葱段捞出扔掉。

步骤 6

当辣椒变成深红色的时候，倒入咸菜丝，翻炒，大约3、5分钟。 火可以先大点，然后再转中火。

步骤 7

加入酱油，加入的酱油量比炒菜用量多，翻炒咸菜丝变成酱红色就可以了

步骤 8

加入适量盐，可以加到比炒菜咸一点的口感就可以了。最后撒点鸡精调味

1、准备好食材。适量的疙瘩、盐、食用油、酱油、辣椒面、花椒粒、生姜、蒜头、大葱、香醋、鸡精、白糖。

2、把辣椒面、花椒粒、生姜片、蒜头、大葱、盐、 鸡精放一容器里。

3、锅里倒油烧热，然后将滚油倒到容器里，制成辣椒油。

4、疙瘩切成细丝。

5、加入蒜末和刚刚制成的辣椒油、酱油、香醋、白糖拌匀即可，腌制一夜味道更佳。味道很好，可以直接当咸菜吃，也可以炒肉丝什么的。

咸菜疙瘩的腌制方法？

1、用料：

鲜芥菜疙瘩1000克、盐50克、白糖80克、苹果1/4个、梨1/4个、白醋50克、蒜50克、辣椒油50——60克（油和辣椒面比例1：1）、味精1勺、韩国味淋（味香）1勺。

2、做法：

（1）芥菜疙瘩洗净擦干，去皮切成/或擦成细丝。铺平晾5——6个小时左右散散水分。晾的过程中间上下翻动几次。

（2）苹果和梨洗干净，擦干表皮水分取1/4块不用去皮切成片，放入料理机。蒜切成片放入料理机。

（3）除辣椒油外其他材料（盐、糖、蒜、白醋、味淋、味精）全部放入料理机，启动料理机混合打碎。

（4）味淋没有可以不放，多放一点点味精。

（5）打好的调料泥倒入芥菜丝中，加入辣椒油戴一次性手套用手拌匀。

（6）装入密封盒放冰箱冷藏存储，翻拌过程中会腌出一些水分也一同装入盒子内。隔两天用无水的筷子上下翻动一次。

（7）一般来说，腌菜时亚硝酸盐含量在腌制后的第四天开始呈上升趋势，十多天左右亚硝酸盐含量开始下降，到20天之后亚硝酸盐含量已经明显下降至很低，腌制的第三天能吃但是芥菜的辣味没太腌出来，可以少量的尝下味道， 最好在21天以后再开始食用。

（8）每次夹取芥菜丝时筷子不要沾水，取完以后剩余的依然盖好盖子放冰箱储存。吃的时候可以撒上一点炒熟的白芝麻。

萝卜适量，盐适量，白糖适量，生抽，香醋适量，陈醋，白糖适量，蒜片适量，干辣椒适量

1萝卜洗净切掉叶子和根部，留下皮切块

2 全部萝卜切块后装入一个大盘里，加适量的白糖搅拌均匀，腌制3小时直至萝卜出水

3然后用清水冲洗干净，再沥干水份。

4 一切就绪，用生抽，香醋，陈醋，白糖，蒜片，干辣椒浸泡萝卜片3、4小时

5 四小时候后将萝卜块过滤出来，再加适量的白糖和香油搅拌均匀，装入密封盒子里冷藏一夜，味道更佳。

到此，以上就是小编对于咸菜疙瘩的问题就介绍到这了，希望介绍关于咸菜疙瘩的2点解答对大家有用。