腌黄瓜的制作方法-腌黄瓜的制作方法 家用

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腌黄瓜的制作方法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍腌黄瓜的制作方法的解答，让我们一起看看吧。

六必居腌黄瓜的腌制方法？

主料：黄瓜1500g,青尖椒300g

辅料：油适量,盐适量,酱油2000g,白糖100g,八角适量,桂皮适量,生姜适量,大蒜适量

做法步骤：

1.黄瓜、青尖椒洗净晾干水份。

2.黄瓜剖开，切段备用。

3.把小黄瓜码到干净无水的盆里，洒入精盐。

4.码入剖开的黄瓜片，同样撒入精盐，腌渍24小时后倒出水份。

5.青尖椒晾干，切片后放入盛有黄瓜的小盆内。

6.锅里倒入酱油，量一没过腌渍的蔬菜为准。

7.倒入适量的白糖。

8.放入八角、桂皮大火煮开，晾凉。

9.生姜、大蒜切薄片放入盛有黄瓜的小盆内拌匀。

10.另起油锅，把油烧热。

11.把油倒入晾凉的酱油汤汁中。

12.把晾好的料汁倒入码有黄瓜的盆内(腌渍一周即可食用)

步骤 1

先准备材料，黄瓜，小米椒，蒜，洗净，沥干水分。

步骤 2

黄瓜切条，去黄瓜芯。

步骤 3

加盐37克，搅拌均匀，腌制两小时备用。

步骤 4

准备其他配料，小米椒切圈圈，蒜切片。

步骤 5

将白酒，醋，酱油以及其他配料放置锅中煮沸（把冰糖熬化）。

步骤 6

煮到冒泡，关火，晾凉。

步骤 7

将腌制好，沥干水分的黄瓜，与晾凉的酱料倒在一起，密封好，放入冰箱，4个小时以后就可以吃啦。

10斤黄瓜腌制配方窍门？

如下：

10斤小黄瓜，适量的胡萝卜，半斤生姜，半斤大蒜，一斤红辣椒，一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，几颗八角，适量的花椒，适量的香叶，食用油，三两白酒

【做法】

1、准备10斤嫩黄瓜洗干净，大家清洗的时候，可以多冲洗几次

2、小黄瓜洗好之后，改刀切成小段，如果有比较粗的黄瓜，可以切成小瓣

3、在黄瓜里面多撒一些盐，腌制3个小时，把水分杀出来，然后把黄瓜捞出来放到笼屉里，上面压一个篦子，用石头压着压4~5个小时，压到黄瓜变得湿巴就可以了

4、咱们准备几个胡萝卜切成条，准备点生姜，10斤黄瓜用半斤生姜，把生姜切成条，放半斤蒜，一斤红辣椒拌匀

5、下面咱们需要熬点汤汁，10斤黄瓜用一斤酱油，一瓶冬菇一品鲜，150克白糖，八角，适量的花椒，适量的香叶，烧开之后晾凉

6、 在锅里倒入适量的食用油烧热，然后把晾凉的汤汁倒进黄瓜里，再加上三两白酒

7、最后，把食用油倒进去拌匀，咱们再把拌好的黄瓜装到泡菜罐子里，腌制10来天就可以吃了

【烹饪技巧】

1、 黄瓜一定要用盐腌上三个小时，把水分全部杀出来

2、放到泡菜坛子里的时候，一定要密封，腌制10来天，时间短了酱黄瓜的味道就不正宗了。

步骤 1

准备10斤黄瓜洗净，切成手指粗细3-4厘米长的条，放到大锅或盆里，一小层撒一层大粒盐，最后一层多撒点，静置一天。

步骤 2

找一个类似这样的网袋装里（黄瓜不用投水）用重物压上！一共压24小时。

步骤 3

重量不够，浴盆来凑🤣又压了一白天，压半天了，就拿下来翻一翻保证都能压扁扁的，时间越长口感越好，脆脆的。

步骤 4

拿出一把多点➕大蒜，姜（去皮）切片➕小米辣➕生抽➕醋➕糖➕味精拌匀就可以吃了。 拌之前黄瓜也不用过水，妈妈说过水之后黄瓜就不是翠绿的了，会发黄，所以拌的时候就不用放盐了。

到此，以上就是小编对于腌黄瓜的制作方法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腌黄瓜的制作方法的2点解答对大家有用。